باذنجان مقلي بالبيرة مع صلصة تزاتزيكي

الأصوات: 1

طريقة تحضير الباذنجان المقلي بالبيرة مع صلصة تزاتزيكي

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1528، إجمالي الدهون 117 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 103 ج.، الفيبر 13 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 1675 ملغ، سكر 14 ج.

سيُعجب هذا الطبق المقرمش من الباذنجان ليس فقط النباتيين، بل أيضاً عشاق أجنحة الدجاج. تُغطى شرائح الباذنجان بدقيق مُتبّل، ثم تُغمس في خليط كثيف من البيرة وتُقلى في الزيت حتى تُصبح ذهبية اللون. ولتقديمها مع الصلصة، حضّر صلصة تزاتزيكي يونانية سريعة، ثم ضعها في الثلاجة لتبرد جيداً قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة التغميس

220 غرام من الجبن الكريمي مع البصل الأخضر
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
خيارة إنجليزية واحدة، مقطعة إلى شرائح
1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

الباذنجان

حبتان من الباذنجان، مقشرتان ومقطعتان إلى أصابع (مع إزالة البذور من المنتصف).
زيت نباتي للقلي
كوب واحد من الدقيق
ملعقة كبيرة من مزيج التوابل اليونانية

العجين

كوبان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل اليونانية
بشر ليمونتين
حوالي 0.33 لتر من البيرة
زيت نباتي للقلي
شرائح الليمون للتقديم

مزيج التوابل اليونانية

3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من الريحان
ملعقة كبيرة من الشبت
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
نصف ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
اخلط جميع المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، بيرة خفيفة، جبنة كريمية، عصير الليمون، الخيار، مسحوق البصل، مردقوش، رَيحان، الشبت، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عميق:

ضعي الجبن الكريمي والشبت والخيار وملعقة صغيرة من عصير الليمون في محضرة الطعام، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تذوقيها وأضيفي المزيد من عصير الليمون إذا لزم الأمر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
الباذنجان:

ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز ورشّيها بقليل من الزيت. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والتوابل اليونانية، ورشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. أضيفي شرائح الباذنجان على دفعات وغطّيها بخليط الدقيق، ثمّ رجّيها لإزالة الدقيق الزائد، وانقليها إلى طبق.

العجين:

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، والتوابل اليونانية، وبشر الليمون، ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيرة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح قوام الخليط مثل عجينة الفطائر (قد لا تحتاجين إلى كل كمية البيرة). اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق. إذا أصبحت سميكة، خففيها بإضافة المزيد من البيرة.
صب حوالي 5 سم من الزيت النباتي في مقلاة وسخنه إلى 180 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
اغمسي شرائح الباذنجان المغطاة بالدقيق في خليط التغطية، وتخلصي من الزائد، ثم ضعيها بحرص في الزيت، بضع شرائح في كل مرة. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4-6 دقائق، مع التأكد من أن درجة حرارة الزيت لا تقل عن 175 درجة مئوية.
انقل الباذنجان إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، ثم رشه فوراً بعصير الليمون ورشة ملح. قدمه على الفور مع الصلصة الباردة.

توابل يونانية:
هذا المزيج اللذيذ مثالي للصلصات السريعة، وسلطات الصيف، ويخنات الدجاج، أو كتتبيلة لصدور الدجاج - لا تنس إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون.