حلقات بصل مقلية بالبيرة مع صلصة الخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير حلقات البصل المغطاة بعجينة البيرة مع صلصة الخردل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر هذه المقبلات باستخدام بصل فيداليا، وهو نوع أمريكي يتميز بنكهة حلوة لاذعة. قبل القلي، تُنقع حلقات البصل في الحليب الرائب لتصبح طرية للغاية، مما يُضفي تباينًا شهيًا مع القشرة المقرمشة التي تتكون بعد القلي. ولضمان قشرة ذهبية مقرمشة وخفيفة، تُخلط المكونات اللازمة في العجينة: دقيق الأرز، والماء الفوار، والبيرة، التي تُضفي، مع قليل من العسل، على حلقات البصل نكهة ورائحة مميزة. قدّم حلقات البصل المقلية مع صلصة الخردل بالبيرة لتغميسها، واستمتع بمزيج رائع من النكهات الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حلقات البصل

بصلتان كبيرتان من نوع فيداليا
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
3 أكواب من الدقيق
كوب واحد من دقيق الأرز
كوبان من الماء الفوار
زجاجة واحدة من البيرة سعة 0.33 لتر
ملعقة صغيرة من العسل
زيت نباتي للقلي العميق
بقدونس مفروم وملح خشن، للرش

خردل البيرة

كوب واحد من صلصة الأيولي أو المايونيز
نصف كوب من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من شراب الصبار
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة البيرة (مركز جاف من نبات الجنجل والشعير) *
رشة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بصل فيداليا، صلصة أيولي، خردل ديجون، رحيق الصبار، بيرة خفيفة، مياه غازية، الكفير، الفلفل الحار المطحون، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع البصل.

قطّع كل بصلة إلى دوائر متقاطعة بسمك 0.5 سم.

افصل الدوائر إلى حلقات فردية؛ أزل الحلقات المركزية الأربع الصغيرة من كل شريحة وضعها جانباً لاستخدامها في مكان آخر.

انقع البصل.

ضعي حلقات البصل المفصولة في طبق خبز كبير أو وعاء مسطح واسكبي اللبن الرائب فوقها.

اصنع خردل البيرة.

في وعاء صغير، اخفقي معاً صلصة الأيولي، وخردل ديجون، وشراب الصبار، والقرفة، ومستخلص البيرة الجافة، والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعماً.

ملحوظة *

يمكن شراء مستخلص البيرة من موردي لوازم التخمير المنزلي أو من بعض أقسام التوابل.

اعجني العجينة.

في وعاء كبير، اخلط كوبًا واحدًا من دقيق القمح مع دقيق الأرز، والصودا، والبيرة، والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضع كوبي الدقيق المتبقيين في وعاء كبير منفصل أو طبق مسطح ورش عليهما كمية وفيرة من الملح الخشن.
اقلي حلقات البصل.

صبّ ما لا يقل عن 7 سم من الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع سميك. ثبّت مقياس حرارة القلي العميق على جانب القدر وسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى 175 درجة مئوية.

على دفعات، أخرجي بضع حلقات بصل من الحليب الرائب وجففيها. انقليها إلى خليط الدقيق وغطيها جيداً. ثم اغمسيها واحدة تلو الأخرى في خليط البيرة، وتخلصي من الزائد، وضعيها في الزيت الساخن.