كب كيك البقان بالزبدة البنية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 519، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 109 ملغ، الصوديوم 243 ملغ، سكر 37 ج.

استُلهمت هذه الكب كيك من فطيرة البقان الأمريكية الاحتفالية. يُطحن البقان المحمص حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا ويُضاف إلى خليط الكب كيك، ليحل محل جزء صغير من دقيق القمح. تُغطى الكب كيك الجاهزة بطبقة من كريمة الزبدة البنية، مما يُعزز نكهة البقان، ثم تُزين بقليل من دولسي دي ليتشي وأنصاف البقان. هذه الكريمة لذيذة جدًا، وستودين تحضيرها مرارًا وتكرارًا، فهي مثالية أيضًا لكعكة الموز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

بخاخ الطبخ
نصف كوب من أنصاف الجوز البقان + 12 نصف جوز بقان للتزيين
كوب وربع من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
165 غرام (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة
ثلثا كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
نصف كوب من الكريمة الحامضة

طلاء زجاجي

220 غرام (16 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الخفيف
كوبان من السكر البودرة
رشة من الملح الناعم
4 ملاعق كبيرة من دولسي دي ليتشي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جوز البقان، زبدة بنية، بيض، شراب الذرة، كريمة دولتشي دي ليتشي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية معدنية ذات 12 كوبًا، ثم رشي الورق والصينية برذاذ الطبخ.
كب كيك:

ضعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. اتركيه ليبرد. احتفظي باثنتي عشرة نصف حبة جوز للتزيين، ثم اطحني باقي الجوز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. انقلي الجوز المطحون إلى وعاء متوسط الحجم. أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، واخفقي المكونات جيدًا، ثم اتركيها جانبًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي نصف كمية خليط الدقيق، ثم الكريمة الحامضة، ثم الكمية المتبقية من خليط الدقيق، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك المُجهزة. اخبزيها حتى يصبح لون حواف الكب كيك ذهبيًا، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة ٢٢-٢٤ دقيقة، مع تدوير القالب في منتصف مدة الخبز. اتركي الكب كيك يبرد في القالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. يُمكن تحضير الكب كيك مسبقًا بيوم واحد وحفظه في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
طلاء زجاجي:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة، ذوّبي الزبدة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. اسكبي الزبدة في طبق خبز مسطح وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك لكن يبقى طرياً بما يكفي (يجب أن يترك إصبعك أثراً عند الضغط عليه)، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
ضعي الزبدة المبردة في وعاء كبير (تأكدي من عدم وجود أي تكتلات بنية في المقلاة) واخفقيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي شراب الذرة واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اكشطي جوانب الوعاء. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، أضيفي السكر والملح، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. استخدم الطلاء فوراً أو خزّنه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين..
حَشد:

وزّعي كريمة التزيين بالتساوي على الكب كيك، واصنعي دوامات صغيرة باستخدام ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة. ضعي فوق كل كب كيك ملعقة صغيرة من دولسي دي ليتشي ونصف حبة جوز بيكان.