فطيرة بالجوز والكمثرى وقطع الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة عمل تارت الجوز والكمثرى ورقائق الشوكولاتة

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 456، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 52 ملغ، الصوديوم 142 ملغ، سكر 28 ج.

استمتع بمزيج فاخر من الجوز والشوكولاتة والكمثرى المخبوزة في هذه التارت الاحتفالية. قاعدة التارت عبارة عن قشرة هشة مغطاة بحشوة ناعمة وحلوة. لهذه الوصفة، اختر كمثرى ناضجة ولكن متماسكة لضمان احتفاظ القطع بشكلها ومظهرها الشهي بعد الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي المبرد
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة

تعبئة

كوب ونصف من الجوز
90 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البودرة
بيضة كبيرة واحدة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة ملح
نصف كوب من السكر المحبب
حبة إجاص كبيرة وصلبة، مثل بوسك أو بارتليت أو أنجو
ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة أو شوكولاتة الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الجوز، شوكولاتة شبه حلوة، شوكولاتة الحليب، مارجرين، بيض، الكمثرى، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

اخلطي الدقيق والسمن والسكر والملح في محضرة الطعام، واخلطيهم على دفعات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة واخلطيها على دفعات حتى تصبح بحجم حبات البازلاء. رشي كوبين من الماء البارد واخلطيهم على دفعات حتى تتماسك العجينة.
ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، ثم شكّليها على هيئة قرص باستخدام الغلاف. لفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين، ثم تُذاب في درجة حرارة الغرفة.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم. انقليها إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره 22 سم، واضغطي عليها في القاع وعلى الجوانب حتى ارتفاع 5 سم. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقلي العجينة إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

ضعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8-10 دقائق؛ ثم اتركيه ليبرد. في محضرة الطعام، اهرسي الجوز مع الزبدة والسكر البودرة والبيض والقرفة والملح حتى تتكون عجينة؛ ثم ضعيها جانباً.
ضعي كوبين من الماء والسكر في قدر متوسط الحجم، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. قشري الكمثرى وقطعيها إلى قطع بسمك ٢ سم. أضيفيها إلى القدر واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية، لمدة ٨-١٠ دقائق. انقلي الكمثرى إلى مناشف ورقية واتركيها تبرد تماماً.
وزّعي حشوة المكسرات بالتساوي على قاعدة التارت المبردة، ثم اضغطي قطع الكمثرى والشوكولاتة في الحشوة. اخبزيها حتى تصبح الحشوة هشة وذهبية اللون، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة 30-40 دقيقة. انقلي التارت إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.