كعكة سبيروغراف

الأصوات: 1

وقت: الساعة السادسة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1214، إجمالي الدهون 62 ج.، الدهون المشبعة 37 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 166 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 194 ملغ، الصوديوم 280 ملغ، سكر 143 ج.

ستعيدك هذه الكعكة الملونة إلى أيام الطفولة. استمتع بتجربة الرسم الحلزوني ورسم أشكال ساحرة، ولكن هذه المرة باستخدام عجينة السكر وأقلام التلوين. تُعد هذه الكعكة إضافة مثالية لحفلة عيد ميلاد طفل في المدرسة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديكور برسومات حلزونية

220 غرام من المعجون الأبيض
سكر بودرة، حسب الحاجة
أقلام تلوين المعجنات ذات رأس رفيع بألوان متنوعة

كعكة الشوكولاتة

بخاخ طهي مصنوع من الدقيق لرش المقالي
170 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
كوب وثلث كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بيضتان كبيرتان
¾ كوب من مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الكريمة الحامضة
كوب واحد من القهوة الساخنة

كريمة الزبدة

450 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
900 غرام من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا الصافية
من ثلث إلى ثلثي كوب من الكريمة الثقيلة
ألوان طعام وردية وبرتقالية وخزامى
رشات متعددة الألوان
معدات خاصةجهاز سبيروغراف، قوالب تقطيع بسكويت دائرية بأحجام مختلفة، 3 قوالب بقطر 15 سم أو قالبين بقطر 20 سم، كيس معجنات كبير، ملعقة معجنات، ومكشطة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريم، بيض، الكاكاو، الكريمة الحامضة، قهوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ديكور:

اعجني عجينة الفوندان حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة، أضيفي القليل من السكر البودرة واعجنيها حتى تصبح مطاطية وغير لزجة. افردي الفوندان بين ورقتي زبدة حتى يصبح سمكها 0.5 سم. أزيلي الورقة العلوية واتركي الفوندان حتى يجف سطحه تمامًا. قد يستغرق ذلك من ساعتين إلى أربع ساعات (أو حتى طوال الليل)، حسب رطوبة الغرفة. للتأكد من جاهزيتها، ضعي أداة رسم حلزونية عليها وابدئي الرسم عليها بضغط خفيف باستخدام قلم تلوين صالح للأكل. إذا غاص طرف القلم، فهذا يعني أن الفوندان لم يجف بعد ويحتاج إلى مزيد من الوقت ليجف. أما إذا انزلق القلم بسلاسة على السطح، فهو جاهز للتزيين.
تدرب أولاً باستخدام جهاز الرسم الحلزوني على الورق. ثم اختر تصميمًا يعجبك وقم بإعادة إنتاجه على عجينة السكر.

ضعي جهاز الرسم الحلزوني على عجينة السكر الجافة، واستخدمي أقلام التلوين الغذائية لرسم أشكال بأحجام مختلفة. ستحتاجين إلى حوالي 14 شكلاً لتغطية الكعكة بالكامل. اتركي الأشكال تجف لمدة 10 دقائق، ثم قصيها باستخدام قوالب تقطيع البسكويت. خزّني الدوائر في طبقة واحدة بين قطعتين من غلاف بلاستيكي.
كعكة الشوكولاتة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي ثلاث قوالب كيك دائرية مقاس 6 بوصات (أو قالبين دائريين مقاس 8 بوصات) برذاذ الطبخ.
باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر. أضيفي الزيت النباتي؛ ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
في وعاء كبير، اخلطي مسحوق الكاكاو والدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، بالتناوب مع الكريمة الحامضة (بدءًا وانتهاءً بالدقيق). أضيفي القهوة الساخنة في النهاية واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة، بحيث لا تملئي كل قالب أكثر من ثلاثة أرباعه. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح الكيكة طرية عند الضغط عليها من المنتصف. انقلي الكيكة إلى رف تبريد واتركيها لتبرد. بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، قومي بتسوية أي سطح مرتفع باستخدام سكين مسنن كبير للحصول على سطح أملس.
طلاء الزبدة:

باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخفقي الزبدة والسكر البودرة. بمجرد امتزاج السكر البودرة، ارفعي السرعة إلى عالية واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أطفئي الخلاط وأضيفي خلاصة الفانيليا وثلث كوب من الكريمة الثقيلة. اخفقي حتى يصبح التزيين خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. أضيفي المزيد من الكريمة الثقيلة إذا كان التزيين سميكًا جدًا ويصعب فرده.
ضعي كوباً واحداً من كريمة الزبدة في وعاء متوسط الحجم. غطّي الوعاء بمنشفة رطبة لمنع الكريمة من الجفاف. اتركيه جانباً.
ضعي ما تبقى من كريمة التزيين في كيس حلواني كبير. رتّبي طبقات الكيك، بحيث تكون كل طبقة مغطاة بالكريمة، ثم غطّي السطح والجوانب بطبقة رقيقة، واضغطي على أي فتات متناثر. سوّي الكريمة باستخدام ملعقة مسطحة أو مكشطة عجين. ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، قسّم كوب التزيين المتبقي إلى 3 أوعية منفصلة وقم بتلوين كل جزء بواحد من ألوان الطعام الجل الثلاثة.
بعد أن تتماسك طبقة التزيين الأولى، ضعي طبقة ثانية من التزيين الأبيض، ثمّ سوّي حواف الكيك باستخدام مكشطة العجين. باستخدام ملعقة مسطحة، ضعي لمسات من التزيين الوردي والبرتقالي والبنفسجي (على السطح والجوانب). مرّري المكشطة برفق على السطح. ستتداخل الألوان وتختلط، مما يُعطي تأثيرًا يشبه الألوان المائية. إذا رغبتِ، أضيفي المزيد من اللمسات الملونة وكرّري العملية. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك التزيين تمامًا.
بعد أن يتماسك الكيك، استخدمي ما تبقى من كريمة التزيين لتثبيت دوائر الفوندان المزخرفة على جوانب الكيك. ضعي ما تبقى من كريمة التزيين حول حافة الكيك ورشيها بحبيبات ملونة. إذا رغبتِ، ضعي تصميمًا واحدًا على سطح الكيك.