أفخاذ دجاج مقلية حلوة وحارة مع الأرز

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقلية الحلوة والحارة مع الأرز

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

المكون الأساسي في هذا الطبق هو صلصة الجيرك الجامايكية. تُستخدم هذه الصلصة في جميع مراحل التحضير، وتُضفي على الدجاج والأرز نكهة لذيذة رائعة. انقع أفخاذ الدجاج في صلصة الجيرك، ثم اشوِها على صاج (أو على الشواية)، مع دهنها بالمزيد من صلصة الجيرك. قدّمها مع أرز الجيرك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم (شرائح أفخاذ الدجاج)
ملعقة كبيرة واحدة صلصة الجيرك الجامايكية

أرز

كوبان من الأرز الأبيض غير المطبوخ
3.5 كوب من مرق الدجاج
نصف كوب من صلصة الجيرك الجامايكية
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
فص ثوم واحد مبشور
غصنان من الزعتر الطازج
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

كباب شيش

4 شرائح من البصل الأحمر، بسمك 1 سم (لا تفصلها إلى حلقات)
كوب واحد من صلصة الجيرك الجامايكية
معدات خاصةطنجرة أرز؛ 16 سيخ معدني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، أرز، صلصة الجيرك، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:

ضعي شرائح أفخاذ الدجاج على لوح تقطيع، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، ثمّ دقّيها برفق لتسوية سمكها. تبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل، ثمّ انقليها إلى وعاء أو كيس قابل للإغلاق. كرّري العملية مع باقي الأفخاذ. أضيفي الصلصة الجامايكية وقلّبيها جيداً حتى تتغطّى بالتساوي. اتركيها لتتبّل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
أرز:

في قدر طهي الأرز، اخلط الأرز، ومرق الدجاج، والدقيق متعدد الاستخدامات، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم، والزعتر، ورشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اطبخ الأرز وفقًا لتعليمات قدر طهي الأرز.

شاشليك:

سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ضعي فخذ دجاجة على سيخين من كل طرف، ثم ضعي بصلة على الفخذ، ثم فخذ دجاجة أخرى (مع التأكد من أن الدجاج والبصل مستويان، وليسا فوق بعضهما). كرّري العملية مع باقي أفخاذ الدجاج والبصل.
ضعي أسياخ الكباب على مقلاة الشواء واشويها لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها وادهنيها بصلصة جامايكية، وغطيها بوعاء معدني كبير. اشوي الجانب الآخر حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة 4-5 دقائق. انقلي الكباب إلى طبق ليبرد قليلاً ثم أزيليه من الأسياخ.
افرمي البصل فرماً ناعماً. قلّبي الأرز برفق وأضيفي البصل والبقدونس المفروم ناعماً. قدّميه مع أفخاذ الدجاج.