وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُضفي صلصة الباربكيو الحلوة والحامضة نكهةً غنيةً على الدجاج وتجعله يبدو شهياً. وهي بدورها تستمد حلاوتها من العسل ومربى المشمش، ما يُشكّل مزيجاً مثالياً لقاعدةٍ لاذعةٍ وحارة. ادهن الدجاج بالصلصة عندما يقترب من النضج، وقدّم ما تبقى منها للتغميس.

مكونات:

صلصة باربيكيو بالمشمش

• زيت بذور اللفت
• كوب واحد من البصل الأصفر المفروم ناعماً (بصلة صغيرة واحدة)
• ملعقة كبيرة من الفلفل الفريسنّي المطحون، منزوع البذور (قرن واحد)
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (4 فصوص)
• برطمان واحد (380 غرام) من مربى المشمش
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج (برتقالة كبيرة واحدة)
• ربع كوب من خل التفاح
• نصف كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر

أفخاذ الدجاج

• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 16 فخذ دجاج منزوع العظم والجلد
• زيت بذور اللفت
• بقدونس طازج مفروم للرش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، مربى المشمش، كاتشب، خل التفاح، فلفل فريسنو، خردل ديجون، عسل، بابريكا، صلصة الشواء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة باربيكيو بالمشمش:
  
  في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الفلفل الحار والثوم؛ واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي مربى المشمش؛ واطهي حتى يذوب المربى، لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة الثانية
• أضيفي عصير البرتقال وخل التفاح، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي الكاتشب والعسل والخردل ديجون وصلصة ورشستر. خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 15 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3
• اسكب الصلصة في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. تبّلها بالملح حسب الرغبة. احتفظ بكوب واحد من الصلصة لدهن الدجاج، والباقي للتقديم.
الخطوة الرابعة
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة 5
• أفخاذ الدجاج:
  
  في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ضعي أفخاذ الدجاج على صينيتين للخبز مبطنتين بورق القصدير. ادهنيها بزيت الكانولا برفق، ثم رشي خليط التوابل بسخاء على كلا الجانبين.
الخطوة 6
• اخبزي الدجاج حتى ينضج تمامًا، لمدة 35 دقيقة. شغّلي الشواية. ادهني الدجاج بصلصة الباربكيو واشويه حتى تتكرمل الصلصة وتصل درجة حرارة الفخذ إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي دقيقتين. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7
• رشي الدجاج بالبقدونس وقدميه مع صلصة الباربكيو.
  
  
  عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق أولاً، ثم اسكبها في الخلاط، واملأه حتى نصفه فقط. اترك الغطاء مفتوحاً قليلاً، وغطِّه بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الأصوات: 1