أفخاذ دجاج مشوية مع زيتون وفاصوليا خضراء

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية مع الزيتون والفاصوليا الخضراء

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 550، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 225 ملغ، الصوديوم 983 ملغ، سكر 17 ج.

تُقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة حتى يصبح جلدها مقرمشًا وذهبي اللون، ثم تُطهى في الفرن مع صلصة نبيذ حلوة وحامضة، تُضاف إليها زيتون أسود وأخضر وخوخ مجفف. تُقدم مع فاصوليا خضراء مطبوخة وصلصة الدجاج المقلية. لتحضير هذه الوصفة، يُرجى تجهيز مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج صغيرة مع الجلد والعظم (1.1 كجم)
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 أغصان كبيرة من الزعتر
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ثلث كوب من خل النبيذ الأحمر
¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
16 نوعًا مختلفًا من الزيتون منزوع النوى
8 حبات برقوق مجفف، مقطعة إلى نصفين
عبوة واحدة (340 غرام) من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، فاصوليا خضراء، نبيذ أبيض، خل النبيذ، سكر بني، البرقوق، ثوم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. جفّفي أفخاذ الدجاج بمناديل ورقية وتبّليها بالملح والفلفل. ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة الساخنة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل (ستلتصق جيداً) واطهيها حتى يصبح الجلد مقرمشاً وذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريباً.

اقلب الدجاجة وحمّر الجانب الآخر قليلاً لمدة دقيقتين. ثم انقلها إلى طبق.
صفّي معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، أضيفي الثوم والزعتر، واطهي حتى يبدأ الثوم بالتحول إلى اللون الداكن، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي النبيذ، وارفعي الحرارة إلى عالية، واطهي مع كشط قاع المقلاة بملعقة خشبية، حتى يصبح المزيج كثيفًا كالعسل، حوالي دقيقتين. أضيفي الخل واطهي حتى يتبخر نصفه، من دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي مرق الدجاج والسكر البني والزيتون والخوخ المجفف وقطع الدجاج مع وضع جانب الجلد لأعلى؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج أفخاذ الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
في هذه الأثناء، قم بتسخين الفاصوليا الخضراء في الميكروويف وفقاً لتعليمات العبوة. ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي الدجاج والفاصوليا الخضراء على الأطباق. استمري في طهي الصلصة على نار متوسطة الحرارة حتى تتكاثف، لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة