أجنحة دجاج حلوة وحارة مع صلصة رانش بالفيتا

الأصوات: 7

طريقة تحضير أجنحة الدجاج الحلوة والحارة مع صلصة رانش الفيتا

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 809، إجمالي الدهون 67 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 152 ملغ، الصوديوم 711 ملغ، سكر 28 ج.

تُدخّن أجنحة الدجاج أولاً في مدخنة حتى تنضج جزئياً، ثم تُقلى في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة، وتُغطى بصلصة دبس الرمان الحلوة والحامضة. هذه الطريقة في الطهي تجعلها غنية بالعصارة، لذيذة، وذات نكهة رائعة. تُقدّم مع خضراوات طازجة وصلصة رانش بالفيتا المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة

24 جناح دجاج كامل، مقطع إلى نصفين (مع إزالة الأطراف)
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً

طلاء حلو ومالح

ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
كوب واحد من خل التفاح
نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ربع كوب من صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر

صلصة رانش بالفيتا

كوب واحد من الكريمة الحامضة
نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
بصل أخضر مفروم للتقديم

الأشواط

زيت بذور اللفت (الكانولا) للقلي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
الجزر الصغير
أعواد الكرفس
معدات خاصةمدخنة؛ مقياس حرارة للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، صلصة الشواء، خل التفاح، دبس الرمان، كاتشب، جبنة الفيتا، الكريمة الحامضة، صلصة رانش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أجنحةقم بتسخين المدخنة مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.

تبّل أجنحة الدجاج في وعاء بالملح والفلفل، ثم ضعها على الرف الأوسط للمدخنة. دخّنها لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها ودخّنها لمدة 15 دقيقة أخرى. أخرج الأجنحة من المدخنة وضعها جانبًا.
طلاء زجاجيفي هذه الأثناء، في قدر صغير، امزج الكاتشب والخل والدبس وصلصة ورشسترشاير والسكر البني ورقائق الفلفل الحار، واترك المزيج حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

مزرعة سوسوفي وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة، والجبنة الفيتا، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً. انقلي الصلصة إلى طبق التقديم وزيّنيها بالبصل الأخضر.

الأشواط: في قدر، سخني بضعة سنتيمترات من الزيت إلى 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.

اقلي أجنحة الدجاج المدخنة في زيت غزير، بضع قطع في كل مرة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج وتصبح مقرمشة، لمدة 4-5 دقائق. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبدة مع نصف كوب من التتبيلة. قلبي الأجنحة المقلية فوراً مع التتبيلة حتى تتغطى بالتساوي.
يُقدّم مع صلصة رانش بالفيتا، والجزر الصغير، وأعواد الكرفس.