كعكات التفاح والعسل

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 498، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 84 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 415 ملغ، سكر 51 ج.

يُعدّ التفاح والعسل من الحلويات الشائعة خلال رأس السنة العبرية (روش هاشانا)، رمزًا للأمل في العام الجديد. في هذه الوصفة، يُشكّلان جوهر كعكات كبيرة ورقيقة، مثالية للعيد أو كحلوى خريفية لذيذة للعائلة. يُبشر التفاح ويُعصر، ثم يُضاف لبّه إلى العجين. تُزيّن كل كعكة بشريحة رقيقة من التفاح، لتُشير إلى ما بداخلها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
¾ كوب من الشوفان الملفوف
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ثلث كوب + ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من العسل أو شراب الصبار
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا
3 تفاحات جراني سميث

طلاء العسل

¾ كوب سكر بودرة
ربع كوب من العسل أو شراب الصبار
ملعقتان صغيرتان من معجون الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، تفاح، القرفة، رحيق الصبار، عسل، معجون الفانيليا، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والشوفان والقرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء كبير، اخلطي الزيت النباتي والسكر البني وثلث كوب من السكر الأبيض والعسل والبيضة وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجيًا مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة متجانسة.

ابشر تفاحتين على مبشرة خشنة. ضعهما في منتصف منشفة مطبخ نظيفة، وارفع أطراف المنشفة، ثم اعصر التفاحتين للتخلص من السائل الزائد. يجب أن تحصل على حوالي كوب واحد من التفاح المبشور. أضف التفاح إلى الخليط وقلّبه جيداً حتى يتوزع بالتساوي. غطِ الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة وضعْه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى اليوم التالي.
قسّمي العجينة إلى 8 كرات، وزن كل منها حوالي 80 غرامًا. شكّلي الكرات بدقة وضعيها على صينيتي خبز. قطّعي التفاحة المتبقية إلى شرائح أفقية بسمك 0.3 سم، واختاري أجمل 8 شرائح (الشرائح منزوعة البذور تبدو أفضل؛ تأكدي من إزالة جميع البذور). ضعي الشرائح المتبقية جانبًا لاستخدامها لاحقًا. ضعي دائرة من التفاح بعناية فوق كل قطعة بسكويت. رشي التفاح بملعقتين صغيرتين من السكر المتبقي.
اخبزي البسكويت، مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الحواف ذهبياً وتتماسك الحشوة، لمدة ٢٣-٢٥ دقيقة. قد تبدو العجينة تحت شرائح التفاح نيئة، لكنها ستتماسك عند تبريدها. اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً، لمدة ساعة تقريباً.
طلاء العسل:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر البودرة والعسل وخلاصة الفانيليا والملح الخشن وربع ملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء تدريجياً بمقدار ربع ملعقة صغيرة في كل مرة حتى يصبح المزيج سائلاً. اسكبي المزيج على البسكويت المبرد. رشي القليل من ملح البحر على المزيج.