كعكة المفاجأة

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1210، إجمالي الدهون 81 ج.، الدهون المشبعة 54 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 120 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 211 ملغ، الصوديوم 439 ملغ، سكر 91 ج.

سيُبهر ضيوفك بلا شك بمظهر هذه الكعكة الزاهي. اطلب منهم تشغيل الكاميرات مبكرًا: فبمجرد البدء بتقطيع الكعكة، ستتدفق الحلوى من المنتصف - يا للمفاجأة! كعكة البينياتا هذه أسهل في التحضير مما تتخيل، وهي مثالية لحفلات الأطفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
رشة من الملح الناعم
بياض 6 بيضات كبيرة
450 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم، في درجة حرارة الغرفة
5 أكواب من رقائق جوز الهند الحلوة

الحشو والتزيين

ألوان طعام زرقاء، برتقالية، صفراء، بنفسجية، ووردية
كوبان من الحلوى الصغيرة المفضلة لديك (غير مغلفة)، أو حلوى الدببة المطاطية، أو حلوى الجيلي بينز المغطاة بالشوكولاتة

كعكة

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة + صفار بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، رقائق جوز الهند، عصير الليمون، صبغ، مربى البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك بقطر 22 سم بالزبدة وضعي ورق الزبدة في قاع كل منهما.

كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء متوسط آخر، اخلطي الحليب، وخلاصة الفانيليا، والبيض، وصفار البيض. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي ثلث كمية خليط الدقيق تقريبًا، واخفقي على نار متوسطة حتى يمتزج تمامًا. ثم أضيفي ثلث كمية خليط البيض والحليب، واستمري بالخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج تمامًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. كرري العملية مع الكمية المتبقية من خليط الدقيق والبيض والحليب، وانتهي بالدقيق.

وزّعي الخليط بالتساوي في الصواني المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 35-40 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً في الصواني على رف سلكي.

طلاء زجاجي:

صب بضعة سنتيمترات من الماء في قدر واتركه حتى يغلي.

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي السكر وعصير الليمون والملح وبياض البيض باستخدام مضرب يدوي. ضعي الوعاء فوق ماء يغلي على نار هادئة، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج دافئًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا. استمري بالخفق باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعتين في كل مرة، مع الحرص على امتزاج كل إضافة تمامًا. بعد إضافة الزبدة بالكامل، استمري بالخفق على سرعة متوسطة. سيبدو المزيج متكتلًا بعض الشيء. استمري بالخفق حتى يصبح التزيين ناعمًا ومرنًا. إذا كان التزيين طريًا جدًا أو بدأ بالتشقق، ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك مع الحفاظ على مرونته. اخفقيه مرة أخرى قبل الاستخدام.
الحشو والتزيين

لون رقائق جوز الهند:

حضّر خمسة أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية. ضع كوبًا ونصف من رقائق جوز الهند في علبة واحدة، وأضف 6-8 قطرات من ملون الطعام الأزرق. ضع كوبًا واحدًا من رقائق جوز الهند في العلبة الثانية، وأضف 5-6 قطرات من ملون الطعام البرتقالي. ضع كوبًا واحدًا من رقائق جوز الهند في العلبة الثالثة مع 5-6 قطرات من ملون الطعام الأصفر. ضع كوبًا واحدًا من رقائق جوز الهند في العلبة الرابعة مع 6-8 قطرات من ملون الطعام البنفسجي. ضع النصف المتبقي من رقائق جوز الهند في العلبة الخامسة، وأضف 4-5 قطرات من ملون الطعام الوردي.

أحكم إغلاق كل عبوة ورجها جيداً حتى تتلون جميع رقائق البطاطس بالتساوي. أضف المزيد من ملون الطعام، قطرة واحدة في كل مرة، حسب الحاجة للحصول على ألوان أكثر إشراقاً.

قم بتجميع الكعكة:

قم بقطع دائرة قطرها 10 سم من مركز كل كعكة (ضع القطع المقطوعة جانباً).
ضعي إحدى حلقات الكيك على حامل الكيك أو طبق التقديم، ثم وزعي عليها حوالي كوب واحد من كريمة التزيين.

ضعي قالب كيك آخر في الأعلى واضغطي برفق. املئي الفتحة بالحلوى.

اقطعي إحدى طبقات الكيك المقطوعة جانباً إلى نصفين أفقياً لتشكيل دائرتين رقيقتين. استخدمي إحدى الدائرتين لتغطية الفتحة الموجودة في الكيك.

قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية.

قصّي شريطًا من ورق الزبدة بطول 75 سم وعرض 9 سم تقريبًا. لفّي ورق الزبدة حول الكعكة كطوق، مع ترك 2.5 سم (بوصة واحدة) من كريمة التزيين مكشوفة في الأسفل. رشي القليل من رقائق الشوكولاتة الزرقاء على كريمة التزيين المكشوفة لتشكيل الخط الملون الأول.

ارفع الطوق بمقدار 2.5 سم أخرى وافعل الشيء نفسه مع نشارة البرتقال.

أزيلي الطوق وغطّي شريط التزيين المتبقي برقائق صفراء. زيّني سطح الكعكة بحلقات عرضها ٢٫٥ سم، بدءًا من الخارج باتجاه الداخل، ثم رشّي عليها رقائق بنفسجية ووردية وزرقاء وبرتقالية.
اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.