نخب كايا

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 1

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1922، إجمالي الدهون 95 ج.، الدهون المشبعة 63 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 241 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 1113 ملغ، الصوديوم 1243 ملغ، سكر 204 ج.

خبز الكايا المحمص هو شطيرة شهيرة في سنغافورة وأجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا. يتكون من شريحتين محمصتين من الخبز الأبيض محشوتين بمربى الكايا وجوز الهند والزبدة. يُقدم عادةً مع بيضة مسلوقة نصف سلقة. مربى جوز الهند سهل التحضير في المنزل، ويشبه قوامه الكاسترد الكثيف. قبل الطهي، قلّب حليب جوز الهند جيدًا واتركه منقوعًا في أوراق الباندان. يمكن شراء أوراق الباندان من الأسواق التايلاندية والآسيوية. إذا لم تجد أوراق الباندان، استبدلها بثلاث ملاعق كبيرة من جذر الزنجبيل الصغير المفروم ناعمًا. أضفه إلى حليب جوز الهند، واتركه منقوعًا لمدة ثلاث دقائق، ثم صفّه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مربى جوز الهند

كوب واحد من حليب جوز الهند
كوب واحد من السكر المحبب
ثماني أوراق من الباندان، مغسولة ومربوطة على شكل عقدة
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
3 بيضات
3 صفار بيض

نخب كايا

شريحتان من الخبز الأبيض السميك (مثل خبز بولمان)، محمصتان من جانب واحد
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة المملحة المبشورة
بيضة مسلوقة نصف سلقة، مقشرة، أو بيضة مقلية
ملعقة صغيرة واحدة من صلصة الصويا الداكنة
رشة من الفلفل الأبيض المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، نخب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، اخلطي حليب جوز الهند مع نصف كوب من السكر. أضيفي أوراق الباندان والملح، واتركي المزيج على نار عالية حتى يغلي. اتركي أوراق الباندان مغمورة في الحليب حتى تنضج وتصبح طرية. بمجرد أن يغلي الحليب، ارفعيه عن النار واتركيه منقوعاً لمدة 10 دقائق.
أزيلي أوراق الباندان من الحليب، واعصريها جيداً للتخلص من أي سائل زائد. ثم تخلصي من الأوراق.

في وعاء متوسط الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ، اخلطي البيض وصفار البيض ونصف كوب السكر المتبقي. أضيفي حليب جوز الهند واخفقي المزيج حتى يصبح قوامه كريمياً.
ضعي وعاءً من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق قدر متوسط الحجم يحتوي على ماء يغلي على نار هادئة. اطهي الكاسترد على نار هادئة فوق حمام مائي، مع التقليب المستمر بملعقة سيليكون، حتى يصبح قوامه كثيفًا كالكاسترد، لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يبقى أثر الملعقة على سطح الكاسترد لأكثر من 10 ثوانٍ.
ارفعي الكريمة فوراً عن النار وصفّيها في وعاء متوسط الحجم موضوع داخل وعاء أكبر مملوء بالماء المثلج. قلّبيها حتى تبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. ستحصلين على حوالي كوبين من مربى جوز الهند، أي أكثر من الكمية المذكورة في هذه الوصفة. يمكن حفظ المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
وزّعي ملعقتين كبيرتين من مربى جوز الهند بالتساوي على شريحتي الخبز، من الجهة غير المحمصة. ثم ادهني طبقة من الزبدة المبشورة فوق المربى. ضعي إحدى الشريحتين فوق الأخرى لتشكيل شطيرة.
اقطع الساندويتش إلى نصفين، ثم اقطع كل نصف إلى ثلاثة أجزاء متساوية لتحصل على 6 قطع متساوية.
ضعي البيضة في الماء المغلي. اطهيها لمدة 6 دقائق، ثم ارفعيها واتركيها تبرد. رشي البيضة بصلصة الصويا الداكنة وتبليها بالفلفل. قدميها مع خبز الكايا المحمص.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات لشخص واحد / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة