وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

أساس هذا الطبق هو كرات اللحم، وتقترح ري دروموند قلي كمية كبيرة منها وتخزينها في عدة أكياس تجميد لتكون جاهزة دائمًا عند الحاجة إلى وجبة سريعة ولذيذة. تتناسب كرات اللحم هذه مع أي نوع من الصلصات! على سبيل المثال، يمكنكِ تحضيرها بنكهة آسيوية: في صلصة حلوة وحامضة مع الفلفل الحلو والأناناس. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة وهي لا تزال مذابة، واتركيها تسخن، ثم قدميها. مثالية مع الأرز الأبيض. جربي أيضًا كرات اللحم في صلصة المارينارا أو البشاميل.

مكونات:

كرات اللحم في صلصة حلوة وحامضة

• نصف كوب من السكر البني
• نصف كوب من خل الأرز أو الخل الأبيض
• ربع كوب كاتشب
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• كوبان وربع من عصير الأناناس
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 25 كرة لحم مجمدة، انظر الوصفة أدناه
• ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو أي صلصة حارة أخرى (أو حسب الرغبة)
• حبة فلفل أحمر مفرومة
• كوب واحد من قطع الأناناس الطازجة أو المعلبة
• 4 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
• 4.5 أكواب من الأرز المطبوخ طويل الحبة أو أرز بسمتي، للتقديم

كرات اللحم المجمدة

• 2.3 كجم لحم بقري مفروم
• 1.5 كوب عادي فتات الخبز
• نصف كوب من الحليب كامل الدسم
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• أربع بيضات كبيرة
• زيت الزيتون، للقلي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كرات اللحم، اللحم المفروم، فتات الخبز، بيض، لبن، أناناس، الفلفل الحلو، خل الأرز، عصير الأناناس، صلصة الصويا، البصل الأخضر، سكر بني، صلصة سريراتشا، النشا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة ذات غطاء، اخلطي السكر البني والخل والكاتشب وصلصة الصويا وكوبين من عصير الأناناس. قلّبي المزيج واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ببطء. لتكثيف الصلصة، اخلطي النشا مع ربع كوب عصير الأناناس المتبقي في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفيه إلى الصلصة مع التقليب جيداً لتوزيعه بالتساوي.
الخطوة الثانية
• أضيفي كرات اللحم المجمدة وصلصة سريراتشا والفلفل الحلو وقلّبي. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة وتسخن كرات اللحم جيداً، لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي الأناناس، ثم رشي ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر. قدمي كرات اللحم مع الصلصة فوق الأرز وزينيها بما تبقى من البصل الأخضر.
  
  

  كرات اللحم المجمدة

  
  في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، فتات الخبز، الحليب، البقدونس، الكريمة، الخردل، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والبيض. امزجي المكونات بيديكِ حتى تتوزع بالتساوي.
  
  شكّلي ملعقة كبيرة من خليط اللحم إلى كرات متساوية الحجم. ضعيها على صواني خبز ذات حواف مبطنة بورق الزبدة، ثم جمّدي الصواني لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتماسك الكرات قبل قليها.
  
  لقلي كرات اللحم، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي بضع كرات من اللحم إلى المقلاة واقليها من جميع الجوانب حتى تتحمر من الخارج وتنضج من الداخل، لمدة 5-6 دقائق. انقلي كرات اللحم المطبوخة إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم انقليها إلى صواني خبز مبطنة بورق زبدة نظيف. اقلي باقي كرات اللحم.
الخطوة الرابعة
• ضعي صواني كرات اللحم في المُجمّد، دون تغطية، لمدة 30-45 دقيقة حتى تتماسك. ثم قسّمي كرات اللحم إلى 5-7 أكياس تجميد (حوالي 25 كرة في الكيس الواحد) وجمّديها فوراً. ستكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.
  مخرج125 كرة لحم

الأصوات: 2