طاجن الخبز بثلاثة أنواع من اللحوم

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و23 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12 - 14

يحتوي هذا الطبق من إعداد إنغريد هوفمان، والذي يتكون من بيض مسلوق مفروم، وفلفل رومي، وزيتون، بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر والنقانق، على كمية من اللحم تفوق ما يحتويه الخبز الأبيض. وهو يكفي لإطعام 14 شخصًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

10 بيضات من الفئة CO
كوب واحد (220 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقسمة
700 غرام من اللحم البقري المفروم (مفروم ثلاث مرات)
700 غرام من لحم الخنزير المفروم (مفروم 3 مرات)
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعماً
15 فص ثوم مفروم ناعماً
كوب واحد من صلصة الستيك
نصف كوب من خل التفاح
بشر ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
حبة فلفل أحمر واحدة (أزيلي البذور والساق وقطّعيها فرماً ناعماً)
حبة فلفل أخضر واحدة (أزيلي البذور والساق وقطّعيها فرماً ناعماً)
5 سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 حزم (حوالي 1 1/2 كوب) من البصل الأخضر المفروم ناعماً، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط
علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
خمس شرائح من الخبز الأبيض
ثلث كوب من الحليب
450 غرام من النقانق الجاهزة المقطعة

كوب واحد من الزبيب

كوب واحد من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً
كوب واحد من الزيتون المحشو بالفلفل الأحمر الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، كوباتي (نقانق مقلية)، الفلفل الحلو، البصل الأخضر، البصل، ثوم، صلصة حارة، الكمون، مردقوش، خل التفاح، بيض، لبن، كرفس، معجون طماطم، زبيب، زيتون، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري الحشوة للطاجن: ضعي البيض في قدر كبير وغطيه بالماء. اتركي الماء حتى يغلي، ثم غطي القدر وأطفئي النار. اتركي البيض لمدة 10 دقائق. غطيه بالماء البارد واتركيه ليبرد تماماً، ثم قشريه وقطعيه.
ذوّبي نصف كوب (110 غرام) من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي اللحم البقري ولحم الخنزير واطهي حتى يصبح لون اللحم بنياً، حوالي 15 دقيقة.

أضيفي نصف كوب من البصل المفروم ونصف كمية الثوم المفروم، وصلصة اللحم، والخل، وبشر الليمون، والكمون، والأوريجانو، وتبّلي بالملح والفلفل. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يذبل البصل وينضج اللحم تماماً، لمدة 30 دقيقة.

أطفئي النار وانقلي خليط اللحم إلى وعاء كبير ليبرد. يمكن تحضير قاعدة اللحم مسبقاً بيوم. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

في نفس المقلاة الكبيرة، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (نصف كوب، 110 غرام) على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم المتبقيين، بالإضافة إلى الفلفل الحلو والكرفس والبصل الأخضر.

أضيفي معجون الطماطم واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، حوالي 15 دقيقة. انقعي الخبز في الحليب لمدة 3 دقائق.

اعصري أكبر قدر ممكن من السائل من الخبز، ثم فتتيه في المقلاة. أعيدي خليط اللحم إلى المقلاة مع البيض المفروم، والنقانق، والزبيب، والبقدونس، والزيتون، وقلبي المكونات.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

انقلي الخليط إلى صينية فرن مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. قدميها مع الديك الرومي المشوي.