طاجن خبز فاخر للفطور

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه الكاسرولة الشهية والمميزة مثالية لوجبة فطور متأخرة في العطلات أو ظهيرة يوم أحد. فهي تجمع كل ما يجعل بيض بينيديكت طبقًا محبوبًا: خبز بريوش، بيض مسلوق، لحم مقدد، وصلصة هولنديز لذيذة للغاية. تُنقع أنصاف خبز المافن الإنجليزي في المزيج الكريمي وتُخبز مع شرائح من لحم الخنزير الكندي قليل الدسم حتى يتماسك الكاسترد. قبل التقديم مباشرة، يُوضع البيض المسلوق فوق الكاسرولة ويُسكب فوقها صلصة هولنديز بالليمون. يُفضل البدء بتحضير الكاسرولة في الليلة السابقة ليتمكن خبز البريوش من امتصاص الكريمة، ولكن توجد وصفة أدناه لمن لا يملكون الوقت الكافي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

8 قطع من خبز المافن الإنجليزي
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
16 شريحة من لحم الخنزير الكندي (تقريبًا)
كوبان من الحليب
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
6 بيضات كبيرة

صلصة هولنديز

15 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
4 صفار بيض كبير
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

البيض المسلوق

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
8 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، بيض، لبن، كريم، جوزة الطيب، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم.

قطّعي خبز المافن الإنجليزي إلى نصفين أفقيًا. رتّبي النصفين في صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، في صفين متناوبين بين النصفين العلوي والسفلي. ضعي شريحة واحدة من لحم الخنزير الكندي المقدد بين كل نصف مافن.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الحليب والقشدة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والبيض حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي القشدة فوق الكعكات، ثم غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل (انظري الملاحظة).

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
أزيلي الغلاف البلاستيكي من الصينية وضعي مكانه ورق القصدير. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى تنضج الكاسرولة ويصبح لون الخبز واللحم المقدد ذهبياً من الأطراف، لمدة 30 دقيقة أخرى.
صلصة هولنديز:

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل الحار إلى الخلاط واخلطي المكونات لمدة دقيقة. مع استمرار تشغيل الخلاط، اسكبي الزبدة المذابة ببطء شديد من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء.
البيض المسلوق:

صب لترين من الماء في قدر كبير. أضف الخل واتركه يغلي بقوة على نار متوسطة.

اكسر أربع بيضات في أوعية صغيرة. إذا تبخر الماء المغلي كثيرًا، أضف القليل من الماء واتركه على نار هادئة. أسقط البيض في الماء بحركة واحدة سريعة. اطبخه حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلًا، لمدة 4-5 دقائق. أخرج البيض بملعقة مثقوبة وضعه على منشفة ورقية. كرر العملية مع باقي البيض.
ضعي أربع بيضات على كل جانب من جوانب الطبق بعد الانتهاء من طهيه. اسكبي صلصة الهولنديز فوقها، ثم رشي البصل الأخضر. قدمي الطبق دافئاً، مع ما تبقى من صلصة الهولنديز في طبق جانبي. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، خففيها بملعقة كبيرة من الماء.

تحضير سريع

إذا لم يتوفر لديك الوقت الكافي لترك العجينة تختمر طوال الليل، فاقطع كل قطعة من خبز المافن الإنجليزي إلى نصفين وضعها في وعاء كبير، ثم اسكب خليط الكريمة فوقها. اتركها تختمر لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر للتأكد من تغطيتها بالكامل وامتصاصها للكريمة. بعد ذلك، رتبها في صينية خبز كما هو موضح أعلاه.