مينستروني شهي وصحي يحتوي على ثلاثة أنواع من البقوليات

الأصوات: 2

طريقة تحضير حساء مينستروني شهي وصحي بثلاثة أنواع من البقوليات

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 531، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 87 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

شوربة المينستروني الإيطالية أشبه بمزيج من الخضراوات المتوفرة في الثلاجة، مما يمنحها نكهة جديدة في كل مرة. تُحضّر هذه الشوربة بثلاثة أنواع من البقوليات: الفاصوليا البيضاء، والحمص، والفاصوليا الخضراء، وهي مشبعة ومغذية وصحية للغاية. أساسها مرق عطري غني بنكهة جبن البارميزان والأعشاب. يمكنكِ تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة. تُضفي الطماطم المشوية ولحم الخنزير المقدد المقلي نكهة مميزة على المينستروني. قدّميها في يوم بارد واستمتعي بها مع خبز مقرمش دافئ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مينستروني

8 أكواب من مرق البارميزان والأعشاب، الوصفة أدناه
أربع حبات طماطم مشوية ومقطعة، الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
قطعة واحدة من بروشوتو دي بارما، بسمك 0.3 سم، حوالي 100 غرام (اختياري)
بصلة واحدة مفرومة
2-3 سيقان من الكرفس، مفرومة ناعماً
جزرتان، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مشوي، انظر وصفة الطماطم المشوية
حبة فلفل أحمر حار واحدة، مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى شرائح رقيقة (يفضل استخدام صلصة فريسنو أو هولنديز).
نصف كيلوغرام من البطاطس الصغيرة المقطعة أو كوب واحد من المعكرونة الرفيعة
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مصفاة
علبة واحدة (400 غرام) من الحمص المعلب، مصفاة
150 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة الرقيقة، مقطعة إلى 3 قطع
حزمة صغيرة من الهندباء أو السلق السويسري، مبشورة
قشر الليمون
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم
خبز مقرمش ساخن للتغميس

مرق مع جبن البارميزان والأعشاب

قشرة كبيرة واحدة، مقطعة من قطعة من جبن البارميزان (أو عدة قشور صغيرة)
باقة من أغصان الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل الطازجة مربوطة بخيط
بصلة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع
عودان من الكرفس، مقطعان بشكل مائل
جزرتان، مقطعتان بشكل مائل
قشر ليمونة واحدة
ورقتان من الغار الطازج
4 أكواب من مرق الدجاج
12 ملعقة كبيرة (3 لترات) من الماء

طماطم مشوية

24 حبة طماطم على الكرمة أو طماطم برقوقية كبيرة
بضعة فصوص من الثوم، متشققة
زيت الزيتون للرش جيداً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بروشوتو، البصل، كرفس، جزرة، ثوم، الفلفل الحار، البطاطس، الفاصوليا البيضاء، الحمص، فاصوليا خضراء، سلطة الإسكارول، السلق، قشر الليمون، جبنة بارميزان، خبز الجاودار، زعتر، بَقدونس، إكليل الجبل، ليمون، ورق الغار، مرق اللحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع المرق والطماطم المشوية جانباً أو قم بتحضيرهما.
سخّني قدرًا كبيرًا أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة، أضيفي زيت الزيتون، وقلّبي المكونات من حين لآخر لبضع دقائق. أضيفي البروسكيوتو وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي البصل المفروم، والكرفس، والجزر، والثوم، والفلفل الحار، مع الملح والفلفل الأسود. إذا كنتِ تستخدمين البطاطس، أضيفيها أيضًا. إذا كنتِ تستخدمين المعكرونة، اغلي قدرًا منفصلاً من الماء، أضيفي المعكرونة، واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. اتركي المعكرونة تبرد، ثم رشيها بزيت الزيتون. غطّي القدر واتركيه جانبًا. غطّي القدر واطهي الخضار لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

أضيفي الفاصوليا البيضاء والحمص والمرق المُجهز والطماطم المشوية. اتركي الحساء حتى يغلي، ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء. اتركي الحساء يغلي مرة أخرى، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. احفظي الحساء في الثلاجة.
لإعادة تسخين الحساء: ضعي الحساء على نار متوسطة الحرارة. سخّني الخبز في فرن مُسخّن مسبقًا. عندما يغلي الحساء، أضيفي المعكرونة المطبوخة، والكرنب، وقليلًا من قشر الليمون المبشور. أطفئي النار عندما تسخن المعكرونة جيدًا. قدّمي الحساء في أطباق مسطحة مع الخبز للتغميس، ورشّي عليه الجبن، وزيّنيه بزيت الزيتون.
مرق مع جبن البارميزان والأعشاب

في قدر، ضعي قشرة جبن البارميزان، وباقة من الأعشاب، والبصل، والكرفس، والجزر، وقشر الليمون، وورق الغار، ومرق الدجاج، والماء، واتركي المزيج حتى يغلي. ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، ثم أزيلي القشور والأعشاب والخضراوات باستخدام ملعقة مثقبة.
طماطم مشوية

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

ضعي الطماطم في طبقة واحدة على صينية أو اثنتين للخبز. وزّعي الثوم بين حبات الطماطم، ورشّي عليها زيت الزيتون، وتبّليها بالملح والفلفل. اشوي الطماطم حتى تتشقق قشورها وتبدأ بالتحمّر، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركي الطماطم تبرد قليلًا ليسهل تقشيرها، ثم قشّريها وضعيها في وعاء.