وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُبرز سلطة الفاصوليا الصيفية هذه جميع النكهات القوية لطبق الفلفل الحار الذي يُستمتع به عادةً في الأشهر الباردة. تُتبّل ثلاثة أنواع من الفاصوليا بصلصة خلّ مصنوعة من زيت مُنكّه بمعجون الطماطم والتوابل، مما يمنح السلطة نكهةً غنيةً ومميزة. ولتخفيف حدة التوابل، تُقدّم باردةً مع قليل من الكريمة الحامضة.

مكونات:

• نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي نصف كوب)
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البينتو
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• فصان من الثوم المبشور
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم ناعماً + ثلث كوب من ماء التخليل من البرطمان
• حبة فلفل أحمر صغيرة، مقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة (حوالي كوب واحد)
• حبة فلفل أصفر صغيرة، مقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة (حوالي كوب واحد)
• ثلث كوب من الكريمة الحامضة
• بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفاصوليا السوداء، الفاصوليا الحمراء، فاصوليا بينتو، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، مردقوش، الفلفل جالابينو، الفلفل الحلو، البصل الأخضر، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• انقع البصل في وعاء من الماء المثلج لتقليل حدته، ثم ضعه جانباً. اشطف جميع الفاصوليا المعلبة.
الخطوة الثانية
• في مقلاة متوسطة الحجم، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، ومعجون الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والأوريجانو. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، حتى يمتزج معجون الطماطم والزيت ويصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة إضافية. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكمية المتبقية من الزيت (5 ملاعق كبيرة). اتركي المزيج يبرد لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الزيت النكهات.
الخطوة 3
• صُبّ خليط الزيت في مصفاة دقيقة موضوعة فوق كوب قياس السوائل. لا تضغط على الخليط، بل اتركه يتصفى حتى يمتص ربع كوب على الأقل، أي حوالي 5-7 دقائق. تخلص من محتويات المصفاة. في وعاء كبير، اخلط المحلول الملحي مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضف الزيت المتبل تدريجيًا مع الخفق المستمر.
الخطوة الرابعة
• صفّي البصل وأضيفيه إلى وعاء التتبيلة. أضيفي الفلفل الحار، وجميع أنواع الفاصوليا، والفلفل الأحمر والأصفر. قلّبي المكونات وتبّليها بالملح حسب الرغبة. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. قدّمي السلطة مع ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من البصل الأخضر المفروم.

الأصوات: 1