بيتزا بيبروني وأربعة أنواع من الجبن

الأصوات: 5

طريقة عمل بيتزا البيبروني وأربعة أنواع من الجبن

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط

بيتزا بالبيبروني وأربعة أنواع من الجبن - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا:

ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
4 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
نصف كوب - ثلاثة أرباع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة أو المنزلية (انظر الوصفة أدناه)
340 غرام من شرائح جبنة الموزاريلا الرقيقة
كوب واحد من البيبروني المفروم

بيتزا بأربعة أنواع من الجبن:

340 غرام من شرائح جبنة الموزاريلا الرقيقة
110 غرام من جبن فونتينا المبشور
110 غرام من جبن الماعز المفتت
ربع ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون
برطمان واحد (100 غرام) من الصلصة بيستو

سلطة طماطم مع الريحان:

نصف لتر من الطماطم الكرزية الحمراء، مقطعة إلى نصفين طولياً
نصف لتر من الطماطم العنبية الصفراء، مقطعة إلى نصفين طولياً
ربع كوب من زيت الزيتون
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
16 ورقة ريحان طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

صلصة البيتزا:

3 علب (425 غرام) من الطماطم المهروسة
نصف كوب من مركز الدجاج
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
ملح وفلفل أسود مطحون
رشة سكر
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
8-10 أوراق ريحان طازجة مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة طماطم، عجينة الخميرة، البصل، ثوم، طماطم، جبنة موزاريلا، جبنة كونينا، جبن الماعز، جبنة بيكورينو رومانو، سجق بيبروني، خل البلسميك، صلصة البيستو، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة البيتزا: صب الخميرة الجافة النشطة في 1.5 كوب من الماء الدافئ (وليس الفاتر).

ثبّتي ملحق عجين الفطائر على العجانة الكهربائية، واخلطي الدقيق والملح. شغّلي العجانة على سرعة منخفضة، ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيداً. أضيفي خليط الخميرة واخلطي جيداً.

رشي وعاءً منفصلاً برذاذ خفيف من زيت الزيتون، ثم ضعي العجينة فوقه. شكّليها على هيئة كرة، ثم اقلبيها عدة مرات لتغطيتها بالزيت. غطّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتختمر لمدة ساعة، أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
صلصة البيتزا: صبّ حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وسخّنها على نار متوسطة الحرارة. أضف الثوم والبصل المفروم وقلّب. اطبخ حتى يطرى البصل، لمدة 4-5 دقائق.

أضيفي مرق الدجاج مع التحريك لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بقاع المقلاة. اطهي المزيج حتى يتبخر نصف السائل.

أضيفي الطماطم المهروسة وحركيها. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي رشة سكر. أضيفي الأوريجانو المجفف والريحان. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

تحضير عجينة البيتزا:

قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين. افردي أحد القسمين قدر الإمكان وضعيه على صينية خبز. كرّري العملية مع قطعة العجين الثانية.

لتحضير بيتزا بيبروني تقليدية: ادهن عجينة البيتزا بالصلصة. ثم ضع فوقها شرائح من جبنة الموزاريلا والبيبروني.

لتحضير بيتزا الأجبان الأربعة: رشي العجينة بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. صبي البيستو فوقها ووزعيه بالتساوي. أضيفي جبنة الموزاريلا، وجبنة فونتينا، وجبنة الماعز، وجبنة بيكورينو رومانو.

اخبزي البيتزا حتى يصبح لون العجينة ذهبياً ويصبح الجبن فقاعياً، لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
سلطة طماطم مع الريحان: أثناء خبز البيتزا، سخني الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي الثوم وقلّبيه برفق لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار قبل أن يتحمر كثيرًا (يجب أن يصبح لونه ذهبيًا). اسكبي المزيج في وعاء واتركيه يبرد قليلًا. أضيفي الطماطم، وخل البلسميك، والريحان، وقليلًا من الملح والفلفل. قلّبي المزيج، ثم تذوقيه وأضيفي المزيد من الريحان والملح إذا لزم الأمر.

ضعي سلطة الطماطم والريحان فوق بيتزا الأجبان الأربعة. قطّعيها وقدّميها.