موشو مع الدجاج

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

موشو مع الدجاج - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى شرائح، منزوعة العظم والجلد
حبة فلفل أحمر حار واحدة، منزوعة البذور والساق ومقطعة إلى شرائح
نصف بصلة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
حزمة صغيرة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
نصف رأس كرنب أبيض متوسط الحجم، مبشور ناعماً
نصف رأس كبير من كرنب نابا، مبشور ناعماً
نصف رأس كرنب أحمر متوسط الحجم، مبشور ناعماً
نصف كوب من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة
كوب واحد من شرائح الفطر
ربع كوب من براعم الخيزران الصغيرة المقطعة (بعد تصفيتها)
ربع كوب من الكستناء المائية المعلبة (الكستناء المائية)، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
ثلث كوب من صلصة هويسين، بالإضافة إلى القليل من الصلصة الإضافية لدهن الفطائر
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من نبيذ الأرز ميرين
1.5 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأسود المحمص
أوراق كزبرة طازجة، صلصة سريراتشا (اختياري)، للتقديم

فطائر البصل الأخضر الصينية:

¾ كوب دقيق قمح
ربع كوب من دقيق الأرز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
بيضتان
بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
بخاخ الطبخ غير اللاصق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، أفخاذ الدجاج، الملفوف الأبيض، الملفوف الصيني (نابا)، الملفوف الأحمر، فطر الشامبينيون، جزرة، كستناء الماء، صلصة هويسين، صلصة سريراتشا، ميرين (نبيذ الأرز)، البصل الأخضر، الكزبرة، دقيق الأرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي صلصة الهويسين، وصلصة الصويا، والميرين، وزيت السمسم، والثوم، والزنجبيل. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي الدجاج المفتت وقلّبي. غطّي الوعاء واتركي الدجاج منقوعاً في التتبيلة في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.
قبل حوالي 5 دقائق من انتهاء عملية التتبيل، سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا حتى يسخن.

باستخدام ملعقة مثقبة، أخرجي الدجاج من التتبيلة وضعيه في مقلاة ووك ساخنة جداً. اطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التقليب من حين لآخر، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي الفلفل الأحمر الحار وحلقات البصل. اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى يطرى. ثم أضيفي الملفوف والجزر واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الملفوف بنياً فاتحاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

انقل الدجاج والخضار إلى جانب المقلاة، ثم أضف الفطر وبراعم الخيزران والكستناء المائية. ارفع المقلاة عن النار واتركها جانباً مع الحفاظ على دفء محتوياتها.

ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الكانولا. أضيفي البيض المخفوق واقليه لمدة 2-3 دقائق.

عندما ينضج البيض، استخدم ملعقة سيليكون لكسره إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الدجاج. قلّب.
ادهني كل فطيرة من فطائر البصل الأخضر الصينية بملعقة كبيرة من صلصة هويسين. ضعي فوقها دجاج موشو، ورشي عليها بذور السمسم والبصل الأخضر. أضيفي أوراق الكزبرة حسب الرغبة. لفي الفطيرة على شكل أسطوانة وقدميها مع صلصة سريراتشا (اختياري).

فطائر البصل الأخضر الصينية

في وعاء زجاجي متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والملح وكوباً واحداً من الماء وزيت السمسم والبيض. يجب أن تكون العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.

سخّني مقلاة غير لاصقة أو صينية كريب بقطر ٢٠ سم (٨ بوصات) على نار متوسطة. ادهنيها برذاذ الطبخ بطبقة رقيقة جدًا. صبّي ربع كوب من العجين. حرّكي المقلاة برفق لبضع ثوانٍ لتوزيع العجين بالتساوي على قاعها. في هذه المرحلة، رشي كل كريب بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر. اطهي الكريب حتى يصبح قاعه فاتح اللون ومقرمشًا، لمدة دقيقة تقريبًا.

اقلبي الفطيرة واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى. ارفعيها من المقلاة، وانقليها إلى طبق، وغطيها بمنشفة مطبخ. كرري العملية مع باقي العجين حتى تنتهي من طهي جميع الفطائر. احتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.