فطائر مع جبنة كريمية وصلصة التوت الأزرق

الأصوات: 2

طريقة تحضير الفطائر مع الجبن الكريمي وصلصة التوت الأزرق

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 فطيرة

فطائر مع جبنة كريمية وصلصة التوت الأزرق - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الفطائر:

كوب ونصف من الحليب
كوب وربع من دقيق القمح الممتاز
ربع كوب من الزبدة المذابة
فئة 3 بيضات CO
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

للحشو:

عبوة واحدة (225 غرام) من الجبن الكريمي الطري
عبوة واحدة (225 غرام) من جبنة الريكوتا
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ربع كوب من السكر المحبب

بالنسبة للتوت:

لتر واحد (حوالي 340 غرام) من التوت الأزرق
ربع كوب من السكر المحبب
ربع كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، لبن، دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، عصير الليمون، قشر الليمون، جبن القريش، جبنة الريكوتا، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الفطائر: ضعي جميع المكونات في وعاء كبير وقلبيها حوالي 30 مرة. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 12 ساعة.

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. امسحيها بمنشفة ورقية مبللة بالزيت. للتأكد من سخونة المقلاة، ضعي عليها بضع قطرات من الماء. إذا تحرك الماء قبل أن يتبخر، فهي جاهزة للقلي.
صب ربع كوب من الخليط في المقلاة، وقم بتدويره لتوزيع الخليط بالتساوي على القاع أو قم بتسويته بظهر الملعقة.

اطبخي الفطيرة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً. اقلبيها واطبخي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة دقيقة أخرى تقريباً.

أخرجي الفطيرة من المقلاة وكرري العملية نفسها مع باقي العجين. (يمكن تحضير الفطائر مسبقاً، حتى قبل شهر. رصّيها فوق بعضها، غلّفيها، وخزّنيها في المُجمّد).

للحشو: في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات واخفقها حتى تصبح ناعمة. غطّها وضعها في الثلاجة لحين الاستخدام. (يمكن تحضيرها قبل يوم واحد).

بالنسبة للتوت: في قدر صغير، اخلطي السكر والماء ونصف كوب من التوت الأزرق. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي المزيج حتى ينضج التوت ويذوب السكر ويصبح المزيج كثيفاً قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار.

ضعي ما تبقى من التوت في وعاء صغير، ثم اسكبي فوقه الشراب المُحضر. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي عصير الليمون (يمكن تحضيره قبل يوم). غطيه وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
لتقديم: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية، وضعي الرف في المنتصف. ضعي ٣ ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة كريب. اطوي حافة الكريب فوق الحشوة، ثم اثني الجوانب للداخل، ولفّيها كالبوريتو. ضعيها على صينية خبز، وكرّري العملية حتى تنتهي من حشو جميع قطع الكريب.

اخبزيها حتى تسخن تماماً (تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165-175 درجة فهرنهايت) ويصبح الحشو طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. انقلي الفطائر إلى طبق التقديم وقدميها مع التوت.