فطائر مخبوزة مع الجبن

الأصوات: 4

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 5 - 10

املأ الكريب بمزيج إيطالي من ثلاثة أنواع من الجبن، وضع فوقه صلصة المعكرونة، واخبزه حتى يذوب الجبن وتغلي الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 بيضات من الفئة CO
ثلث كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
225 غرام من جبنة فونتينا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
225 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من صلصة المارينارا (انظر الوصفة أدناه)

صلصة مارينارا:

علبتان (900 غرام) من الطماطم المهروسة
نصف كوب من زيت الزيتون
بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
فصان من الثوم المفروم ناعماً
عودان من الكرفس المفروم ناعماً
جزرتان مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
ورقتان من الغار الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، صلصة مارينارا، طماطم، البصل، ثوم، كرفس، جزرة، بيض، لبن، جبنة كونينا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، ورق الغار، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيض والحليب والملح والفلفل. سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 15 سم على نار متوسطة منخفضة. ادهنيها بقليل من الزبدة.

صبّي بسرعة 3 ملاعق كبيرة من خليط البيض في المقلاة، وحرّكيها لتوزيع الخليط بالتساوي في القاع. غطّي المقلاة واتركي فطيرة البيض تُطهى حتى تنضج، لمدة دقيقة تقريبًا.

اقلبي المقلاة فوق طبق لإخراج الكريب البيض. كرري هذه العملية لتحضير 10 قطع كريب، مع دهن المقلاة بالزبدة المذابة حسب الحاجة، ثم رصّي الكريب فوق بعضها على طبق.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.

ادهني صينية خبز مقاس 33×23×5 سم بالزبدة. ضعي فطيرة بيض واحدة على سطح العمل.

ضعي بعضًا من جبن فونتينا وموزاريلا في المنتصف، ورشي القليل من الريحان. لفي الكريب على شكل أسطوانة. ضعي الكريب المحشو، بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل، في الطبق المُجهز. كرري العملية مع باقي كريب البيض والجبن والريحان.

رشي عليها صلصة المارينارا. ثم رشي عليها جبنة البارميزان وملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة المقطعة إلى قطع.

اخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح سطحها ذهبي اللون، حوالي 15 دقيقة.

وصفة مانيكوتي بالجبنة وصلصة الطماطم.

صلصة مارينارا

في قدر خزفي كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا شفافين، لمدة 10 دقائق تقريباً.

أضيفي الكرفس والجزر ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. اطهي المزيج حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 10 دقائق. أضيفي الطماطم وورق الغار واتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء حتى يثخن المرق، حوالي ساعة.

أزيلي أوراق الغار وتخلصي منها. تبّلي الصلصة بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن تحضير الصلصة قبل يوم. اتركيها تبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. سخّنيها على نار متوسطة قبل الاستخدام).