مانيكوتي مع الجبن وصلصة اللحم

الأصوات: 2

طريقة تحضير معكرونة مانيكوتي بالجبن وصلصة اللحم

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

مانيكوتي مع الجبن وصلصة اللحم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطائر مانيكوتي

كوب واحد من دقيق القمح الممتاز
بيضة واحدة
كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الملح

صلصة اللحم

كوب واحد من الفطر الأبيض المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
450 غرام من لحم المتن البقري المفروم (10% دهون)
علبتان (450 غرام لكل منهما) من الطماطم المهروسة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم
بصلة واحدة، مفرومة ناعماً

تعبئة

0.5 لتر من جبنة الريكوتا
225 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنًا
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان للحشو، بالإضافة إلى ربع كوب
ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
بيضتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، فطر الشامبينيون، اللحم المفروم، البصل، ثوم، طماطم، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، بيض، لبن، دقيق فاخر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الفطائر: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيض. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط جيداً. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتبّلي بالملح، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. صبّي الخليط في المقلاة، باستخدام حوالي 2-4 ملاعق كبيرة لكل فطيرة. أميلي المقلاة بحركة دائرية لتغطية قاعها بالتساوي.

اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعيها بملعقة سيليكون، اقلبيها، واقلي الجانب الآخر. كرري العملية مع باقي العجين.
لتحضير صلصة اللحم: سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الفطر والثوم والبصل، وقلّبي المكونات برفق حتى يصبح البصل شفافاً. ارفعي خليط الفطر من القدر وضعيه جانباً.

أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزيت واللحم المفروم. قلّبي اللحم حتى يصبح لونه بنياً، ثم أضيفي معجون الطماطم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل، لمدة 40-45 دقيقة. في نهاية الطهي، أضيفي خليط الفطر إلى المقلاة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

للحشو: في وعاء كبير، امزجي الريكوتا والموزاريلا والبارميزان والبقدونس والملح والفلفل والبيض. اخلطي جيداً.
املأ الفطائر: ضعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة كريب، ثم لفيها على شكل أسطوانة. رصّي قطع الكريب في صينية خبز مقاس 28×43 سم، مع الحرص على رصها بإحكام.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. اسكبي صلصة اللحم فوق الكريب حتى تُغطّى بالكامل، ثم رشي جبن البارميزان. اخبزي المانيكوتي حتى يبدأ الجبن بالغليان، لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً. قدّميها دافئة.