سمك كامل مدخن من منطقة البحر الكاريبي

الأصوات: 2

طريقة تحضير السمك المدخن الكامل على الطريقة الكاريبية

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سمك كاريبي مدخن كامل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكة هامور حمراء كاملة واحدة (1.6-1.8 كجم) تم وزنها وغسلها
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة فيداليا واحدة أو أي نوع آخر من البصل الحلو، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الكزبرة المفرومة
ربع كوب من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
كوبان من حليب جوز الهند
حبة فلفل سكوتش بونيت واحدة، منزوعة البذور، مذابة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةلو سمحت(ارتدِ القفازات!)
نصف كوب من الروم الداكن
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من قصب السكر أو السكر البني الداكن
نصف كوب من زيت الزيتون
كوب واحد من رقائق الخشب الطاردة للبعوض (انقعها في الماء لمدة ساعة واحدة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أحمر، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، عصير الليمون، سكر بني، حليب جوز الهند، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي 4-5 شقوق قطرية عميقة في لحم السمك من الجانبين. تبّلي سمك الفرخ من الداخل والخارج بالملح والفلفل. اخلطي الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والبصل، والكزبرة في وعاء.

ضعي سمك الفرخ في صينية خبز كبيرة. احشي السمك بخليط الفلفل والبصل.

في وعاء صغير، اخلط الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. افرك الخليط على السمكة من الداخل والخارج، وعلى الشقوق الموجودة على كل جانب.
في وعاء منفصل، اخلط حليب جوز الهند، والرم الداكن، وعصير الليمون، والسكر البني، وزيت الزيتون. صب الخليط فوق السمك وغطِّ الطبق بغلاف بلاستيكي. انقع السمك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التدخين. اقلب السمك ثلاث مرات أثناء عملية النقع.

جهّز منطقة شواء غير مباشرة (رتّب الفحم حول حواف الشواية، وضع السمك في المنتصف). انثر رقائق خشب المسكيت على الفحم. ضع سمك القاروص المتبّل في سلة السمك وضعها على الشواية.

أغلق الشواية واطبخ السمك لمدة 45-60 دقيقة، حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / وصفات تدخين ساخنة / عشاء / شواية، شواء / سمك مشوي / المطبخ الكاريبي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة