الكاريبي Bouillabaisse "شاي السمك"

الأصوات: 3

طريقة تحضير حساء البويابيس الكاريبي "شاي السمك"

صورة الطبق: شيريل سميث

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10 كمقبلات

حساء بويابيس الكاريبي "شاي السمك" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من مكعبات القرع الجوزي الكبيرة
حبتان كبيرتان من البطاطا الذهبية، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات كبيرة
حبة واحدة من الكوسة المقطعة إلى مكعبات (فاكهة غريبة على شكل كمثرى من أمريكا اللاتينية تنتمي إلى عائلة القرع)
حبة فلفل سكوتش بونيت كاملة
6-8 أكواب من مرق السمك
شريحتان من سمك اللوبولاتيليوس (سمك المحيط)، بسمك 2.5 سم.
3 قطع من سمك القاروص الأسود (القاروص الكندي كبير الفم)، 450 غرام لكل قطعة، منزوعة الريش ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم، مع ترك العظام عليها.
3 قطع من سمك النهاش الأحمر (450 غرام لكل قطعة) أو فيليه سمك النهاش الأحمر، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم، مع ترك العظام
450 غرام من الروبيان مع الرؤوس
450 غرام من بلح البحر في أصدافه
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح (يتم فصل الأجزاء البيضاء والخضراء)
6 فصوص ثوم مهروسة
4 أغصان من الزعتر
ورقتان من الغار
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ربع كوب من الكزبرة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، البطاطس، سمك أحمر، الروبيان، بلح البحر، الفلفل الحار، البصل، ثوم، زعتر، ورق الغار، الكزبرة، سمك القاروص الأسود، خيار مكسيكي، لوفولاتيلوس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة واسعة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر والزعتر وورق الغار. قلّبي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مرق السمك، وارفعي درجة الحرارة، واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي البطاطس واليقطين والكوسة والفلفل الحار ورشة ملح. عندما تنضج البطاطس، ابدئي بوضع طبقات السمك: أولاً الإسكالوب، ثم القاروص، ثم الإسكالوب وبلح البحر والروبيان. تبّلي بالملح والفلفل. اطهي السمك حتى يصبح متماسكاً ويبدأ بالتفتت، حوالي 10-15 دقيقة. رشي البصل الأخضر والكزبرة وقدميه.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء السمك / المطبخ الكاريبي

وصفات مشابهة