ديك رومي كاريبي مشوي مع صلصة البرقوق

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

لإضفاء نكهة كاريبية على الديك الرومي، ما عليك سوى فركه بمزيج من التوابل الحلوة والحارة وشويه. للقيام بذلك، امزج السكر البني مع الفلفل الحار والزنجبيل والثوم وتوابل عطرية أخرى، وافرك المزيج على الديك الرومي المفتوح على شكل فراشة. يمكنك فتح الديك بنفسك عن طريق إزالة العمود الفقري وتسطيحه بحيث يشكل الصدر مركز الفراشة، أو اطلب من الجزار القيام بذلك نيابةً عنك. تضمن هذه الطريقة طهي اللحم بشكل متساوٍ، مما يجعله طريًا وعصاريًا، ويكسبه قشرة ذهبية مقرمشة، كما تسهل عملية الشواء. قدم ديكك الرومي الكاريبي المشوي مع صلصة البرقوق اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد يزن من 5.5 إلى 6.5 كيلوغرام، تم تقطيعه من المنتصف بواسطة جزار*
كيلوغرام واحد من البرقوق، مقطع إلى قطع طولها 1 سم.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
نصف كوب من المشمش المجفف المفروم ناعماً
نصف كوب من السكر البني
ثلث كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأصفر
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة تشاتني، البرقوق، المشمش المجفف، جذر الزنجبيل، الكراث، خل النبيذ، بذور الخردل، البهارات، كسبرة، الفلفل الحار المطحون، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افرك الديك الروميفي وعاء صغير، اخلطي السكر البني، والزعتر، والكزبرة، والزنجبيل المطحون، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والفلفل الحار، والثوم، وملعقتين صغيرتين من الملح. جففي الديك الرومي بمناديل ورقية. ادهني سطحه بالكامل بالزيت النباتي، ثم بخليط التوابل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل تحميصه.
قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، وقم بتحضير مصدر حرارة غير مباشر.على شواية الفحم، قم بتحريك الفحم إلى جانب واحد؛ وعلى شواية الغاز، أطفئ نصف الشعلات. ادهن شبكة الشواء بالزيت النباتي.

جهز الديك الروميضع الديك الرومي على الشواية، بحيث يكون الجلد لأعلى، والفخذان متجهان نحو الجانب الأكثر سخونة (يحتاج اللحم الداكن إلى حرارة أعلى). غطِّ الشواية واشوِ الديك الرومي حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها في أسمك جزء من الفخذ، إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. انقله إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.في قدر متوسط الحجم، اخلطي البرقوق، والكراث، والمشمش المجفف، والسكر البني، والخل، والزنجبيل، والزعتر، وبذور الخردل، والبهارات المشكلة، والكزبرة، والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح البرقوق طريًا ويتكاثف السائل. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد. قدمي الصلصة مع الديك الرومي.

ملحوظة *

إذا كنت تشوي ديكًا روميًا على شواية فحم، فستحتاج إلى 2-2.5 كيلوغرام من الفحم. وللحفاظ على الحرارة، أضف بضع قطع من الفحم المضغوط كل 30 دقيقة..