يخنة الخضار الموسمية الكاريبية

الأصوات: 4

صورة الطبق: الشيف كريستوفر سيفرسن

وقت: 55 دقيقة

يخنة الخضار الموسمية على الطريقة الكاريبية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة بطاطا كبيرة، مسلوقة حتى تصبح طرية ومقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من الأناناس الطازج المقطع إلى مكعبات
¾ ملعقة كبيرة من الكوسا المقطعة مكعبات
¾ ملعقة كبيرة من الكوسا الصفراء المقطعة إلى مكعبات
¾ كوب فلفل أحمر مقطع مكعبات
¾ كوب فلفل أصفر مقطع مكعبات
حبة فلفل هابانيرو صغيرة (اختياري)
كوب واحد من حليب جوز الهند
ربع كوب من الزيت النباتي
بصلة حمراء مفرومة واحدة
ملعقتان كبيرتان معجون الكاري الأحمر أو مسحوق كاري عالي الجودة
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ورقتان من الغار
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، كوسة، الكوسا الصفراء، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، معجون الكاري، ورق الغار، الكزبرة، حليب جوز الهند، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل الأحمر والثوم والزنجبيل، وقلّبي المكونات من حين لآخر لمنع احتراقها. بعد دقيقتين، أضيفي معجون الكاري والفلفل الحار وورق الغار، وقلّبي جيداً. أضيفي نوعي الفلفل الملون، وقلّبي مرة أخرى، واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين.
أضيفي الكوسا واليقطين والأناناس، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن يكون المزيج مغطى جيداً بالزيت. إذا بدأت الخضراوات بالاحتراق، خففي النار وأضيفي القليل من الماء لمنع احتراقها من الأسفل. أضيفي حليب جوز الهند والكزبرة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة، مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر، لمدة نصف ساعة على الأقل.