لحم الخنزير المشوي الكاريبي مع سلطة البطاطس

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم فيليه لحم الخنزير الطري ذو القشرة الكراميلية الحارة مع سلطة البطاطا الحلوة البيضاء بصلصة لاذعة وصلصة مانجو منعشة. يمنح مزيج النكهات الحلوة والحارة والفاكهية الطبق بأكمله نكهة فاخرة مميزة للمطبخ الكاريبي. لإعداد هذه الوصفة، ستحتاج إلى مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن، حيث يُشوى لحم الخنزير أولاً على الموقد ثم يُكمل طهيه في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان من البطاطا الحلوة (حوالي 600 غرام)، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
بيضتان كبيرتان
حبة مانجو واحدة، مقشرة ومقطعة
حبة فلفل هالبينو صغيرة مفرومة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من السكر البني
قطعة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 600 غرام)، مقطعة إلى شرائح
ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة
ربع كوب ديجونيز (خليط من خردل ديجون والمايونيز)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، لحم خنزير طري، بيض، البصل الأخضر، خل التفاح، سكر بني، خردل ديجون، مايونيز، مانجو، البهارات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي البطاطا الحلوة في قدر، وغطّيها بالماء حتى يصل ارتفاعها إلى 2.5 سم (بوصة واحدة). اتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار وأضيفي البيض. اطهي المزيج حتى تنضج البطاطا الحلوة وينضج البيض تماماً، لمدة 10 دقائق؛ ثم صفّيه وضعيه جانباً.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة المانجو.:

في محضرة الطعام، اخلطي المانجو والفلفل الحار ونصف البصل الأخضر وملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر البني حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيه جانباً.

اصنعي شقًا طوليًا في منتصف قطعة لحم الخنزير، على بُعد 2 سم من الحافة السفلية؛ ثم افتحيها كالكتاب. غطّي اللحم بغلاف بلاستيكي؛ ثم دقّيه باستخدام النشابة حتى يصبح سمكه 2.5 سم. تبّليه بالملح والفلفل؛ ثم افركيه بملعقة الطعام المتبقية من السكر البني والبهارات المشكلة.
في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير، واطهيه حتى يصبح لونه بنياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج اللحم تماماً، لمدة 5 دقائق. انقلي لحم الخنزير إلى لوح التقطيع، واتركيه يرتاح.
قشّر البيض وقطّعه. اخلط صلصة ديجونيز مع ملعقتين كبيرتين من الخل المتبقي؛ ثم أضف البطاطا الحلوة والبيض والبصل الأخضر المتبقي و¾ ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. قدّم لحم الخنزير مع سلطة البطاطا وصلصة المانجو.

فئات:

وصفة / محضرة الطعام / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / بطاطا مشوية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكاريبي

مجموعات الوصفات