شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية

الأصوات: 3

طريقة تحضير حساء الفاصوليا السوداء الكوبي

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: ثماني حصص كمقبلات

شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا السوداء (فرزها، شطفها، تصفيتها)
قطعتان من كوارع الخنزير المدخنة (حوالي 700 غرام)، ويمكن استبدالها بلحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات
برعمين من القرنفل
رأس ثوم واحد، مقطع عرضيًا
ورقتان من الغار
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
9 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ربع إلى ثلث كوب من نبيذ شيري جاف أو رم داكن
الفلفل الأسود المطحون
نصف إلى ملعقة صغيرة من خل البلسميك
خيارات التقديم: مع الكريمة الحامضة أو كريمة فريشالبصل الأخضر المفروم أو الثوم المعمر، مع جبنة الفيتا المفتتة أو جبنة كيسو فريسكو (يقرأ) أو جبنة الشيدر المبشورة، مع الفلفل الأحمر الحلو المقطع مكعبات، أو الأفوكادو المقطع مكعبات، أو الفلفل الهالبينو المطحون.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا السوداء، لحم خنزير، شيري، الروم، خل بلسميك، جزرة، البصل، ثوم، قرنفل، مردقوش، الكريمة الحامضة، كريمة طازجة، جبنة الفيتا، جبنة كيسو فريسكو، جبنة الشيدر، الفلفل جالابينو، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في قدر كبير وأضف الماء حتى يغطيها بمقدار ٥ سم. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة ٥ دقائق. ارفع القدر عن النار، غطه، واتركه لمدة ساعة. صفّ الفاصوليا واحتفظ بها.
سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والجزر وقلّبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، لمدة عشر دقائق تقريباً. أضيفي فصوص الثوم إلى أنصاف الثوم وقلّبيها.

ضع الثوم في قدر مع أوراق الغار والأوريجانو والفاصوليا ولحم الخنزير. أضف الماء واتركه حتى يغلي بشدة. تبّل بملعقتين صغيرتين من الملح. خفّف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ولحم الخنزير، حوالي ساعة ونصف.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. أخرجي قطع اللحم من الحساء واتركيها تبرد. افصلي اللحم، وتخلصي من العظام والدهون والجلد.

قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة. اهرس الحساء حتى يصبح ناعماً باستخدام الخلاط اليدوي أو على دفعات في الخلاط العادي. يمكنك إضافة المزيد من الماء للحصول على القوام المطلوب.

أضيفي الشيري والخل وقلّبي جيداً. أعيدي الحساء إلى نار متوسطة واتركيه على نار هادئة مع اللحم المفروم. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق دافئة وقدّميه، وزيّنيه بالبقدونس الطازج. السالسا من الفلفل الحار والطماطم.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكوبي

وصفات مشابهة