وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يجمع هذا الحساء النباتي الكثيف والشهي بين نكهات المطبخ الإسباني الغنية. يضفي البابريكا المدخنة (المعروفة أيضًا باسم بيمينتون) نكهة لذيذة وغنية ستنال إعجاب حتى محبي اللحوم. يُعد الماء أساسًا مثاليًا لهذا الحساء، إذ يسمح لنكهات الخضراوات بالتألق. قبل التقديم، رشي كل حصة من الحساء بزيت الزيتون البكر الممتاز وخل الشيري. هذه الخطوة اختيارية، لكنها تُضفي نكهة مميزة وتُعزز المذاق.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للتقديم
• بصلة كبيرة مفرومة
• عودان من الكرفس المفروم
• حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة
• جزرة كبيرة واحدة، مفرومة
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة (البابريكا)
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ورقتان من الغار المجفف
• حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة (حوالي 700 غرام)، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع
• علبتان من الفاصوليا السوداء وزن كل منهما 430 غرام، مغسولة
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• خل الشيري، للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفاصوليا السوداء، الفلفل الحلو، كرفس، جزرة، البطاطا الحلوة، معجون طماطم، ورق الغار، كسبرة، رقائق الفلفل الأحمر، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس والفلفل الحلو والجزر. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، لمدة 5-7 دقائق. تبّلي بملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر.
الخطوة الثانية
• اصنعي فجوة صغيرة في وسط المقلاة، ثم أضيفي معجون الطماطم والثوم والفلفل الحلو المدخن والكزبرة. اطهي هذا المزيج مع التحريك حتى يصبح لون معجون الطماطم داكنًا، لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي الخضار. أضيفي 12 كوبًا من الماء وورقة الغار.
الخطوة 3
• يُغلى المزيج بسرعة ثم يُترك على نار هادئة حتى يتبخر السائل قليلاً، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• أضيفي البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء. استمري في الطهي حتى تصبح الخضراوات طرية جدًا ويصبح الحساء كثيفًا وغنيًا بالنكهة. اتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أخرى. أزيلي ورقة الغار وتخلصي منها. أضيفي البقدونس وقلّبي. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
الخطوة 5
• اسكب المزيج في أطباق عميقة وقدمه، مع رش كل حصة بزيت الزيتون و3-4 قطرات من خل الشيري، إذا رغبت في ذلك.

الأصوات: 2