جبنة كيسو فريسكو

حضّري تاكو لذيذًا في صينية كبيرة. هذه الطريقة مثالية عندما لا يتوفر لديكِ الوقت لتحضير كل حصة على حدة. ببساطة، اقلي حشوة اللحم مع الفاصوليا السوداء والخضار في مقلاة، ثم رشيها برقائق الذرة، واخبزيها سريعًا. قدميها. اقرأ المزيد

صدور الدجاج المستخدمة في هذه التاكو منزوعة الجلد والعظم، مما ينتج عنه دجاج طري ولذيذ. تُنقع في عصير ليمون متبل وتقدم مع طماطم خضراء مشوية لاذعة. للتقديم، تُشوى التورتيلا حتى... اقرأ المزيد

• الروبيان
• تتبيلة الحمضيات
• الأشواط

تقول ري دروموند عن طبق الناتشوز بالروبيان المتبل بالحمضيات: "هذا الطبق لا يشبه الناتشوز المكسيكي التقليدي على الإطلاق. إنه بارد ومقرمش ولذيذ. أنا أعشقه!". وبالفعل، لا يحتاج هذا الطبق إلى خبز. اقرأ المزيد

هذه الوصفة مثالية لحفلة شواء صيفية في الفناء الخلفي. تُنقع شرائح سمك السلمون لبضع دقائق في عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والثوم، ثم تُشوى وتُقدم كحشوة للتاكو مع البصل المقلي. اقرأ المزيد

تُطهى المعكرونة في هذه الوصفة مباشرةً في الصلصة، فلا حاجة لتحضير قدر منفصل من الماء. يُنصح بقليها قليلاً قبل الطهي لجعلها ألذّ ومنعها من النضج الزائد، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم مصنوعة من الطماطم المشوية والفلفل الحلو. اقرأ المزيد

تُحضّر هذه الصلصة باستخدام تقنية شائعة في المطبخ المكسيكي: تحميص الخضراوات حتى تسودّ، مما يُضفي عليها نكهةً ورائحةً مميزتين. اشوي الفلفل الحار والطماطم الصغيرة مباشرةً على موقد الغاز أو في الفرن، وستحصلين على... اقرأ المزيد

بينما تتطلب العديد من وصفات كرات اللحم إضافة شريحة من الخبز الأبيض إلى اللحم المفروم، تستخدم هذه الوصفة رقائق التورتيلا. تُقدم كرات اللحم الجاهزة مع الفلفل الحلو والبصل المقلي (وهو مكون شائع في الفاهيتا)، والأرز، والقشدة الحامضة، و... اقرأ المزيد

تُضفي طبقة من الكريمة الحامضة والطماطم والبصل الأحمر والفلفل الهالبينو المخلل وصلصة الشيبوتلي الحارة لمسةً مميزة على الجواكامولي التقليدي، وتجعله يبدو أكثر جاذبية. يُقدّم مع البسكويت المالح... اقرأ المزيد

• إنشلادا
• للتقديم

إن طبق إنتشلادا الدجاج المكسيكي بالجبن سيحول أي عشاء إلى وليمة حقيقية. تضيف فاليري بيرتينيلي الدجاج المشوي إلى الحشوة، لكنها لا تبخل بالصلصة، لأنها عنصر أساسي في نكهة الإنتشلادا. اقرأ المزيد

تشيلاكيليس هو طبق مكسيكي يُقدم في وجبة الفطور المتأخر، وهو مصمم خصيصًا لاستخدام بقايا الطعام. يُحضّر من بقايا التورتيلا (مقطعة أو ممزقة إلى قطع) وصلصة سالسا فيردي (صلصة خضراء). يتم تسخين جميع المكونات جيدًا. اقرأ المزيد

تستمد هذه التاكو النباتية نكهتها الغنية والمعقدة من مزيج أنواع عديدة من الفطر البري وفلفل البوبلانو المشوي. اشويها مباشرة على موقد الغاز (أو في الفرن على وضع الشواية، إن وجد). اقرأ المزيد

قدّم بيضة مسلوقة على الطريقة المكسيكية: على طبقة من صلصة حارة لاذعة مع شرائح تورتيلا مقرمشة وجبن طازج مفتت. تُحضّر الصلصة من الطماطم الخضراء المشوية، والطماطم الكرزية، والفلفل الحار (الحار والحامض). اقرأ المزيد

• سمك القاروص المدخن
• بيستو الجرجير
• حبوب ذرة
• أيولي

لا شيء يضاهي طعم السمك المدخن الكامل، طازجًا من على النار. ومثل اللحم بالعظم، يحتفظ السمك بعصارته بشكل أفضل عند طهيه كاملًا. يشارك كريس هارت وأندريا باينسون، مؤلفا هذه الوصفة، نصائحهما في كتابيهما. اقرأ المزيد

نُحبّ النكهة المدخّنة التي تنتج عن مزج فلفل كاسكابيل وغواخيلو المجفف. يُنتج مزج هذين النوعين صلصةً غنيةً بنكهةٍ عميقةٍ ومُذهلة، لذا حاولوا الحصول على كليهما. نصيحة أخرى: اشتروا... اقرأ المزيد

حتى بدون لحم، يمكن أن يكون البوريتو لذيذًا، غنيًا بالعصارة، ومُشبعًا. في هذه النسخة النباتية من الراب المكسيكي الشهير، يمتزج البطاطا الحلوة المخبوزة بشكل متناغم مع الفاصوليا السوداء، وجبن كيسو فريسكو، والفلفل الحار، والسبانخ الصحي، والتوابل العطرية... اقرأ المزيد

شوربة التورتيلا المكسيكية، كثيفة وغنية، طبق رائع يُدفئ الجسم، مثالي لأيام الشتاء الباردة. مكونها الرئيسي هو تورتيلا الذرة: يُستخدم بعضها في الشوربة نفسها كمُكثّف، بينما يُقطّع البعض الآخر إلى شرائح ويُجفف في... اقرأ المزيد

سيُضفي هذا الطبق الجانبي لمسةً رائعةً على مائدة احتفالاتكم. فهو سهل التحضير وذو مظهرٍ أنيق. تُخبز الجزر المقشرة كاملةً في الفرن وتُقدم على الطريقة المكسيكية: مع رشة من الكريمة الحامضة بنكهة الليمون والفلفل الحار، وتُزين بفتات... اقرأ المزيد

• لحم خنزير مطهو ببطء
• بصل مخلل مع الفلفل الحار
• مخلل أحمر

يُعدّ البوزول، وهو حساء مكسيكي كثيف وشهي، طبقًا مثاليًا للتدفئة في يوم شتوي بارد، إذ يُنعش الروح برائحته العطرية. يُحضّر البوزول من كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، والذي يُمكن تحميصه مسبقًا. نصف كمية اللحم المفروم... اقرأ المزيد

اطبخي هذا اللحم الطريّ في صلصة غنية ولذيذة خصيصًا لعشاء مستوحى من المطبخ المكسيكي، وقدميه مع التورتيلا الدافئة، والملفوف المبشور، والجبن، والبصل الأحمر المخلل ليتمكن الجميع من تناوله بأنفسهم. اقرأ المزيد

• تعبئة
• تاكو

عند تحضير تاكو تكس مكس، استبدل اللحم البقري التقليدي بالديك الرومي قليل الدسم والسعرات الحرارية، وستحصل على وجبة عشاء رائعة سهلة التحضير ومناسبة للميزانية. لن تستغرق أكثر من 15 دقيقة - مثالي! اقرأ المزيد

التوستادا المكسيكية لذيذة وسهلة التحضير في المنزل. تشبه التوستادا الساندويتشات، ولكن بدلاً من الخبز العادي، ستستخدم رقائق التورتيلا المقرمشة. يمكنك قليها بنفسك أو شراؤها جاهزة. ضع كمية من التوستادا على كل قطعة توستادا. اقرأ المزيد

تُكمّل المكونات التقليدية لحشو الخبز الأمريكي - مرق الدجاج ومكعبات الخبز - في هذه الوصفة بقطع من نقانق تشوريزو ومكونات مكسيكية كلاسيكية: جبنة كيسو فريسكو، ورقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة، والفلفل. اقرأ المزيد

• تشيلاكيليس
• صلصة سالسا فيردي

تشيلاكويليس من أشهر وجبات الإفطار المنزلية في المكسيك، وتُحضّر أساسًا من صلصة السالسا القديمة وخبز التورتيلا البائت. تُضفي صلصة السالسا المنزلية على هذا الطبق مذاقًا مميزًا. جميع الخضراوات المستخدمة في صلصة السالسا الخضراء... اقرأ المزيد

الإسكيتس طعام شعبي مكسيكي يُباع في الشوارع، وهو عبارة عن سلطة ذرة تُقدم في أكواب، ويمكن شراؤها من بائعي الذرة المتجولين وتناولها أثناء التنقل. في المنزل، يمكنك تحضير الإسكيتس كمقبلات سهلة التقديم لعدد كبير من الأشخاص. اقرأ المزيد

لتحضير هذه التاكو، ستحتاج إلى دجاج مشوي جاهز. يمكنك استخدام بقايا الدجاج أو شراء دجاج جاهز من السوبر ماركت. كل ما عليك فعله هو تحضير الصلصة، وتقطيع الدجاج إلى شرائح، وخلط المكونين معًا للحصول على حشوة لذيذة. اقرأ المزيد

• كعكة
• صلصة الطماطم المحمصة مع تشيلي دي أربول

السوبيس طعام شعبي مكسيكي يُباع في الشوارع، وهو عبارة عن رقائق تورتيلا مصنوعة من الذرة ومغطاة بمجموعة متنوعة من الإضافات. تُصنع التورتيلا من مزيج بسيط من دقيق الذرة المكسيكي (ماسا هارينا) والماء. تُقلى في مقلاة مع الزيت وتُقدم مع الأطباق المكسيكية التقليدية... اقرأ المزيد

تشيلاكويليس عبارة عن طاجن مع رقائق مقرمشة وبيض مقلي، يُقدم عادةً على الإفطار، ولكنه مثالي أيضاً للعشاء. تُقلب رقائق التورتيلا المحمصة في صلصة الفلفل الحار والطماطم، وتُغطى بالجبن، ثم تُخبز. اقرأ المزيد

• ناتشوز
• السالسا

هل تستضيفين أصدقاءكِ في المساء؟ حضّري كمية كبيرة من الناتشوز المكسيكية كوجبة شهية. تُخلط رقائق التورتيلا مع الحشوة، وتُرش بالجبن، وتُخبز في الفرن لبضع دقائق لتمتزج النكهات. أما بالنسبة لقاعدة اللحم،... اقرأ المزيد

تُعدّ البيتزا المشوية وجبة خفيفة لذيذة وسريعة التحضير باستخدام عجينة جاهزة. تُدهن العجينة بزيت الزيتون، وتُفرد رقيقة باليد، ثم تُشوى مباشرةً على الشواية. بمجرد قلب عجينة البيتزا فوق النار، يمكنك... اقرأ المزيد

• بيض مقلي
• السالسا
• التورتيلا

في صباح يوم أحد، عندما لا تكون على عجلة من أمرك، دلل نفسك بوجبة مميزة من البيض المكسيكي على طريقة "هويفوس رانشيروس"، أو البيض الريفي. يتكون الطبق من بيضة مقلية موضوعة على خبز تورتيلا الذرة مع لحم مقدد، كل ذلك في طبق واحد... اقرأ المزيد

• تورتيلا الذرة مع البيض
• السالسا

يُصنع هذا الخبز المسطح من دقيق ماسا هارينا، المصنوع من ذرة مُعالجة بطريقة خاصة. يُستخدم هذا الدقيق على نطاق واسع في دول أمريكا اللاتينية، وخاصة في المكسيك، في صناعة مختلف أنواع المخبوزات والخبز المسطح والتورتيلا. تستخدم هذه الوصفة عجينةً تحتوي على - اقرأ المزيد

• شريحة لحم
• صلصة فينيغريت
• سلطة

تتميز هذه السلطة الشهية والغنية باللحم بخس طازج، وأفوكادو طري، وطماطم حلوة، وجيكاما مقرمشة، وجبن كيسو فريسكو مفتت، وشرائح رقيقة من لحم نيويورك ستريب ستيك المشوي مع قشرة من الأعشاب. وتشمل أيضاً: اقرأ المزيد

تُحضّر هذه السلطة الشهية من الأرز الأبيض المطبوخ، الغني بالخضراوات والنكهات المكسيكية المميزة. امزج الأرز مع الخس، والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، والبصل الأخضر. أضف القليل من... اقرأ المزيد

حضّر تاكو مكسيكي سريع وسهل بنكهات حارة وغنية في كل مكون. يُتبّل لحم الخاصرة البقري بمزيج من الزيت النباتي والعسل وقشر الليمون ومسحوق الفلفل الحار، ثم يُشوى حتى يصبح متوسط ​​النضج ليمنحك مذاقًا لذيذًا. اقرأ المزيد

يُحضّر طبق تشيلاكيليس المكسيكي من رقائق التورتيلا (أو التورتيلا القديمة) في صلصة حارة مع اللحم والجبن. يُقدّم عادةً على الإفطار، ولكن يمكن تحضيره أيضاً على العشاء. رتّب الرقائق في طبق خزفي كبير. اقرأ المزيد

البوزول طبق مكسيكي تقليدي، ورثه المكسيكيون المعاصرون عن الأزتيك. يُحضّر من الهوميني، وهو يخنة ذرة خاصة تُطهى مع التوابل لعدة ساعات. ولكن إذا كنت... اقرأ المزيد

• حبوب ذرة
• توابل فلفل أنشو

يصبح الذرة المشوي على الكوز ألذ وأكثر إشباعاً عند تقديمه مع إضافات. على سبيل المثال، حضّر زبدة الليمون الخاصة به. ستضفي نكهة غنية ودسمة مع انتعاش حمضي على الذرة. هذا المزيج... اقرأ المزيد

إذا كان لديك خبز تورتيلا جاف لا طعم له ولا يستحق الرمي، فقد ابتكر المكسيكيون المقتصدون طبقًا يُسمى تشيلاكيليس، وهو طبق تقليدي في المكسيك منذ زمن طويل. أساس طبق تشيلاكيليس هو خبز التورتيلا المقرمش المتبقي. اقرأ المزيد

• شريحة لحم
• للتقديم

شريحة لحم الخاصرة قطعة لحم رخيصة الثمن. وهي أقسى بكثير من شرائح اللحم التقليدية، لكنها تتميز بنكهة غنية جدًا. عند طهيها بشكل صحيح، تصبح شريحة لحم الخاصرة غنية بالعصارة وطرية للغاية. أولًا، يجب أن تكون... اقرأ المزيد

الإنتشلادا طبق مكسيكي شهير يتكون من أنابيب تورتيلا محشوة تُخبز في صلصة حارة. استخدمي الدجاج المشوي المطبوخ مسبقًا كحشوة للإنتشلادا. إلى جانب نكهتها المميزة، فهي لذيذة للغاية... اقرأ المزيد

تُعدّ هذه السلطة الربيعية الخفيفة، المُكوّنة من السبانخ الصغيرة والفجل الطازج وبذور اليقطين المقرمشة، كنزًا من الفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة المفيدة. يمكنكِ تعزيز نكهتها بإضافة الجبن المالح المفتت وخلطها مع صلصة عطرية حلوة وحامضة. اقرأ المزيد

تُعدّ هذه السلطة النباتية الخفيفة مثالاً رائعاً على كيف أن البساطة هي سرّ الإبداع. رتّب شرائح الطماطم والفلفل الحار والبصل على طبق، ثم رشّها بالجبن المفتت والكزبرة، وأضف إليها صلصة الخل التي تُضفي على الخضراوات الطازجة نكهة مميزة... اقرأ المزيد

• الدونات
• السالسا

تُعدّ السوبابياس، وهي طبق شهير في أمريكا اللاتينية، شائعة أيضاً في الولايات المتحدة، وخاصة في الولايات الجنوبية الغربية الحدودية، التي تتأثر تقاليدها الغذائية بالمطبخ المكسيكي. ومع ذلك، على عكس السوبابياس اللاتينية الأمريكية، التي تُحضّر في الأساس... اقرأ المزيد

• إنشلادا
• صلصة مول

خبز مسطح محشو بالدجاج، ملفوف على شكل أنابيب ومخبوز مع صلصة مول الشوكولاتة. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

في هذا الطبق من مطابخ شبكة فود نتورك، تصبح صلصة الطماطم الخاصة بالإنتشلادا أكثر حرارة قليلاً بإضافة بعض فلفل سيرانو، لذا فإن الحشوة الخفيفة المكونة من قطع الدجاج المسلوق في الكريمة الحامضة مناسبة تمامًا لضمان... اقرأ المزيد

• لتحضير لازانيا التورتيلا المكسيكية:
• لتحضير الصلصة:

عندما يُحضّر ألتون براون هذه اللازانيا المستوحاة من المطبخ المكسيكي، فإنه يعتمد على صلصة إنشلادا منزلية الصنع مصنوعة من فلفل شيبوتلي الحار، والثوم الطازج، والكمون، وصلصة الطماطم. هذا الطبق غني بقطع الدجاج الطرية و... اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.