لفائف بيض محشوة باللحم المقدد والجبن

الأصوات: 2

طريقة تحضير لفائف البيض المحشوة باللحم المقدد والجبن

ما يميز لفائف البيض هو إمكانية تحضيرها مسبقاً، وحفظها في الثلاجة طوال الليل، ثم حشوها قبل وصول الضيوف مباشرةً. قبل التقديم بخمس عشرة دقيقة، تُحمّص في الفرن. هذه اللفائف، المحشوة ببقايا الطعام اللذيذة، مثالية كوجبة خفيفة أو كغداء يوم أحد.

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لفائف البيض هي نوع من أنواع العجة الكبيرة والطرية والإسفنجية. وهي قاعدة كبيرة ملتوية يمكن وضع أي مكون لذيذ فيها تقريبًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفافة:

5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح، بالإضافة إلى القليل من الدقيق الإضافي لرش المقلاة
كوب وربع من الحليب الدافئ
بيض من الفئة الرابعة، مفصول إلى بياض وصفار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون

تعبئة:

ملعقتان كبيرتان مبشورتان خشناً جبنة مانشيجو أو جبن البارميزان
85 غرام من شرائح لحم الخنزير سيرانو أو بروسكيوتو الرقيقة
حبة فلفل أحمر كبيرة مشوية، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (اختياري)
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، جبنة مانشيجو، جبنة بارميزان، لحم خنزير، بروشوتو، الفلفل الحلو، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية. غطّي صينية خبز مدهونة بالزيت مقاس 38 × 25 سم (15 × 10 بوصة) بورق زبدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة، ورشّيه بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة 3 دقائق. ارفعي الحرارة إلى عالية، أضيفي الحليب، واتركيه حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. انقليه إلى وعاء كبير، وأضيفي صفار البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر. تبّلي بالملح والفلفل.

اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ثلث كمية البياض إلى خليط الصفار، ثم أضيفي الكمية المتبقية. صبّي الخليط في قاع صينية الخبز المُجهزة، ووزّعيه برفق باستخدام ملعقة معدنية. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ومتماسكاً عند اللمس، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). غطّي قشرة البيضة بورق زبدة مدهون بالزيت، مع وضع الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. غطّيها بمنشفة مطبخ رطبة واقلبيها على سطح العمل. أزيلي ورق الزبدة عن السطح.
رشّ قاعدة العجين بالجبن، مع ترك مسافة 1.5 سم من جميع الجوانب. ضع فوقها شرائح لحم الخنزير والفلفل، ثم رشّها بالبقدونس.

ضع صينية خبز بدون حواف بجانب القاعدة. ابدأ من أحد الجوانب الطويلة، واستخدم منشفة لمساعدتك في لف القاعدة على شكل أسطوانة. لفها بحرص على صينية الخبز المسطحة.

أعيدي صينية الخبز التي تحتوي على اللفافة إلى الفرن، في الثلث العلوي، واخبزيها حتى يذوب الجبن، لمدة 8 إلى 10 دقائق. باستخدام سكين مسننة، قطّعي اللفافة عرضيًا إلى شرائح بسمك 1.5 سم.

مؤلف الوصفة - سارة مولتون (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاهية، ومقدمة برامج تلفزيونية، وكاتبة متخصصة في فنون الطهي

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة