الكاري الأحمر التايلاندي

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 307، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 3 ملغ، الصوديوم 291 ملغ، سكر 7 ج.

تقول آرتي سيكويرا: "مهما حاولت، لم أستطع أبدًا إعادة ابتكار نكهات الكاري التايلاندي الزاهية والمنعشة في المنزل. لم أتعلم سرّين إلا بعد أن دُعيت إلى دورة طهي في السفارة التايلاندية في لوس أنجلوس: تبخير السائل تمامًا من كريمة جوز الهند (الطبقة السميكة العلوية في علبة حليب جوز الهند)، وإذابة معجون الكاري في كريمة جوز الهند حتى تعود نكهات الفلفل الحار الخافتة إلى الظهور. بهاتين الحيلتين فقط أصبح الكاري الذي أُحضّره مثاليًا!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف ثمرة قرع صغيرة من نوع كابوتشا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 4 سم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المحايد
900 غرام من الفطر البني المفروم
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند كامل الدسم، مبردة لمدة ساعة واحدة، لا ترجها
عبوة واحدة (120 غرام) من معجون الكاري الأحمر التايلاندي، ويفضل استخدام معجون مايسري، أو 5 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر المعلب
ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
فصان من الثوم المهروس
كوب واحد من مرق الدجاج أو الماء
ملعقة كبيرة من السكر
1-2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
170 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة بشكل قطري إلى قطع بطول 2.5 سم.
بشر ليمونة واحدة + شريحة ليمون واحدة
حفنة من الريحان التايلاندي الطازج
أرز أبيض مطبوخ للتقديم
معدات خاصةطنجرة ضغط

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كابوتشا اليقطين، معجون الكاري، حليب جوز الهند، فطر الشامبينيون، صلصة السمك، جذر الزنجبيل، فاصوليا خضراء، الليمون، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب كوبًا واحدًا من الماء في قدر الضغط، ثم ثبّت الرف. ضع الكوسا على الرف، واتبع تعليمات الشركة المصنعة، ثم أغلق الغطاء. اضبط قدر الضغط على درجة حرارة عالية، واتركها تنضج لمدة 3 دقائق. حرّر الضغط وفقًا للتعليمات، ثم ارفع الغطاء بحذر. أخرج الكوسا من قدر الضغط، وضعها جانبًا لحين استخدامها.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن، أضيفي الفطر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، حوالي 10 دقائق. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً لحين استخدامه.

ضعي نفس المقلاة الكبيرة على نار متوسطة منخفضة. اسكبي كريمة جوز الهند (الكتلة البيضاء السميكة شبه الصلبة) من علبة حليب جوز الهند في المقلاة بحذر. احتفظي بالسائل الموجود في العلبة. سخّني كريمة جوز الهند حتى تصبح مثل الزبادي وتبدأ في إصدار صوت طقطقة على الأطراف، حوالي 5 دقائق. أضيفي معجون الكاري والزنجبيل والثوم. ارفعي الحرارة إلى متوسطة. اطهي المزيج حتى يصبح لون المعجون أغمق ويبدأ الزيت في الانفصال، من 3 إلى 5 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج والسكر وباقي سائل جوز الهند وملعقة صغيرة من صلصة السمك. تذوقي، وأضيفي المزيد من صلصة السمك إذا لم تكن الصلصة مالحة بما فيه الكفاية. قلّبي جيداً واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي الكوسا والفطر والفاصوليا الخضراء. قلّبي جيداً وخفّفي النار. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا الخضراء، حوالي 15 دقيقة.
رشي عليها بشر الليمون والريحان، ثم اسكبي عليها عصير الليمون. قدميها مع الأرز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / المطبخ الآسيوي / المطبخ التايلاندي / آرتي سيكويرا

وصفات مشابهة