كاري اليقطين والباذنجان

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

كاري اليقطين والباذنجان - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450-600 غرام من القرع العسلي المقشر أو اليقطين العادي، مقطع إلى قطع صغيرة
حبة باذنجان واحدة (450-570 غرام)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3-4 حبات طماطم برقوقية (حوالي 400 غرام)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
جوزة الطيب المبشورة
حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو (تزال البذور، وتقطع إلى أرباع طولياً، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة)
بصلتان صغيرتان أو بصلة كبيرة واحدة، مقطعة طولياً إلى 4 قطع، ثم إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2.5 سم) من جذر الزنجبيل الطازج، مقشرة ومبشورة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف كوب صلصة المانجوبالإضافة إلى القليل للتقديم
كوبان من مرق الدجاج
اطبخ الأرز، الأحمر أو البني، وفقًا لتعليمات العبوة.
بشر وعصير ليمونة واحدة
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، طماطم برقوقية، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، الباذنجان، صلصة تشاتني، جوزة الطيب، كاري، توابل الفلفل الحار، الهيل، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام سكين حاد، اصنع شقًا على شكل صليب في أسفل كل حبة طماطم. ضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم انقلها إلى ماء مثلج لتبرد. قشرها، واقطعها إلى نصفين، ثم إلى شرائح، وضعها جانبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

قلّب اليقطين مع القليل من زيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل وجوزة الطيب. رتّب قطع اليقطين على صينية خبز واشويها لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح طرية وذهبية اللون من الأطراف.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات غطاء محكم. أضيفي الفلفل والبصل والثوم والزنجبيل، وتبّلي بالملح والفلفل. اطهي الخضار على البخار لبضع دقائق، ثم أضيفي الباذنجان. كاري، مسحوق الفلفل الحار والهيل. قلّب المكونات مع تحميصها وخلطها.

ثم غطّي القدر واطهي لمدة ١٢-١٥ دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الباذنجان طرياً. أضيفي اليقطين المشوي والطماطم والصلصة والمرق. اتركي المزيج يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
إذا كنتِ ستقدمين الطبق فوراً، ابدئي بطهي الأرز بعد دقائق قليلة من وضع اليقطين في الفرن. أو يمكنكِ إعادة تسخين الكاري المُجهز على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر، بعد 15 دقيقة من بدء طهي الأرز. لطهي الأرز، اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة. قبل إضافة الأرز، أضيفي بشر الليمون أو أوراقه إلى الماء. عندما ينضج الأرز، قلّبيه بالشوكة، ثم أضيفي البصل الأخضر وعصير الليمون.

قدمي الكاري فوق طبقة من الأرز المتبل بالليمون والبصل الأخضر، مع وضع الصلصة في وعاء منفصل.

وهناك نوع آخر من هذا الطبق، كاري الخضار.