فطائر الجبن مع الحليب الرائب

الأصوات: 16

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 قطع من الكعك الإسكتلندي

فطائر الجبن مع الحليب الحامض - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق القمح، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة إذا لزم الأمر
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
165 غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
نصف كوب بارد اللبن الرائب
بيضة واحدة باردة، فئة SV
كوب واحد من جبن الشيدر المبشور ذو المذاق الحاد
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب
ملح البحر (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الشيدر، دقيق، معجنات قصيرة القشرة، لبن، اللبن الرائب، رقائق ملح البحر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

ضعي كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات، ومسحوق الخبز، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي الزبدة، واخفقي حتى يصبح المزيج مفتتاً مع وجود قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء.
في كوب قياس صغير، اخلطي اللبن الرائب والبيض واخفقيهما بخفة باستخدام شوكة. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي خليط اللبن الرائب إلى خليط الدقيق وقلّبي المكونات برفق. في وعاء صغير، اخلطي جبنة الشيدر مع حفنة صغيرة من الدقيق، ثم شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي الجبنة إلى العجينة وقلّبي المكونات برفق. اخلطي المكونات لفترة وجيزة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيداً واعجنيها قليلاً، حوالي 6 مرات. افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 25 × 13 سم.

باستخدام سكين حاد مرشوش بالدقيق، قسّم العجينة إلى نصفين بالطول، ثم بالعرض 4 مرات للحصول على 8 مستطيلات. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

ادهني سطحها بخليط البيض، ورشي عليها الملح (إن رغبتِ)، واخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك. قدميها ساخنة أو دافئة.

فئات:

وصفة / إفطار / مخبز / كعكات ومفن غير محلاة / / المطبخ الإنجليزي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

مجموعات الوصفات