وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
كمية: 6-12 قطعة.

على عكس الكعكات الإنجليزية التقليدية، تشبه هذه الكعكات البسكويت الطري، لكنها تُحضّر بنفس المكونات: دقيق، حليب رائب، بيض، بيكنج باودر، وزبدة. العجينة سائلة، لذا يمكنكِ إضافة التوت الأزرق دون إتلافه. غلّفيها بالدقيق أولاً لمنعها من الغرق ولضمان توزيع التوت بالتساوي على كل كعكة. ضعي الكعكات غير المنتظمة على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ادهنيها بطلاء البرتقال. تتناغم نكهة الحمضيات بشكل رائع مع حلاوة التوت الأزرق وتُعزز مذاق المخبوزات.

مكونات:

سكونز

• كوبان من الدقيق + كمية إضافية لتغطية التوت
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلث كوب من السكر
• ربع كوب من الزبدة المبردة والمقطعة إلى قطع
• ¾ كوب من الحليب الحامض أو الكريمة
• بيضة واحدة
• كوبان من التوت الأزرق الطازج

طلاء برتقالي

• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• كوبان من السكر البودرة المنخول
• عصير وبشر برتقالتين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، سكر، سمنة، اللبن الرائب، كريم، بيض، .توت، سكر بودرة، البرتقال

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
  
  في وعاء كبير، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر معًا. اخلطي المكونات جيدًا. باستخدام شوكتين أو قطاعة العجين، أضيفي الزبدة تدريجيًا مع التقليب حتى تتغطى الزبدة بالدقيق وتصبح مثل فتات الخبز.
الخطوة الثانية
• في وعاء آخر، اخلطي اللبن الرائب والبيض، ثم أضيفيهما إلى خليط الدقيق. اخلطي جميع المكونات معًا، لكن لا تبالغي في عجن العجين.
الخطوة 3
• غلفي حبات التوت الأزرق بالدقيق حتى تتغطى تماماً، حتى لا تغوص في قاع الكعكات أثناء الخبز. أضيفي التوت إلى الخليط برفق، مع الحرص على عدم هرسه. اسكبي الخليط على صينية خبز غير مدهونة.
الخطوة الرابعة
• اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركي الفطائر تبرد قبل تزيينها بطلاء البرتقال.
الخطوة 5
• لتحضير طبقة التزيين البرتقالية: ضعي الزبدة والسكر وبشر البرتقال وعصيره في حمام مائي. اطهي المزيج حتى تذوب الزبدة والسكر ويتكاثف. ارفعيه عن النار واخفقيه حتى يصبح ناعماً ويبرد قليلاً. اسكبي أو ادهني طبقة التزيين على قطع السكون واتركيها حتى تصبح معتمة.

الأصوات: 2