شوربة اليقطين مع الكريمة والجبن

الأصوات: 5

طريقة تحضير حساء اليقطين بالكريمة والجبن

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يقوم غاي فييري بإضفاء نكهات الأعشاب النابضة بالحياة على حساء كبير وغني ودسم، مع بضع قطرات من صلصة ورشسترشاير، ورشة من الفلفل الحار لإضافة القليل من النكهة الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات قرع بلوط كاملة (حوالي 8 أكواب مطبوخة)
6 حبات من الكراث (حبة واحدة مقطعة مكعبات، 3 رؤوس مقشرة ومتروكة كاملة)
6 فصوص ثوم مقشرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى 1/3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، بالإضافة إلى القليل من التوابل.
110 غرام من الزبدة (إجمالي)
4 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
ملعقة صغيرة من التوابل
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع البلوط، جبنة بارميزان، الكراث، ثوم، الفلفل الحار المطحون، حبوب الفلفل الأبيض، حكيم، نبات الطرخون، صلصة ورشستر، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اقطعي اليقطينة إلى نصفين من المنتصف، ثم أزيلي البذور بملعقة. قصّي طرفي اليقطينة لضمان ثباتها. غطّي صينية خبز بورق ألومنيوم، وضعي أنصاف اليقطينة بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. أضيفي الكراث المقشر إلى ثلاثة أنصاف من اليقطينة، وأضيفي فصّي ثوم إلى كل نصف من الأنصاف الثلاثة الأخرى. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وتبّلي بملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون.

اخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح طرية ومتكرملة، أو حتى تبدأ اليقطينة بالتفتت، لمدة ساعة تقريبًا. أخرجيها من الفرن، وعندما تبرد بما يكفي لتجنب حرق يديكِ، افصلي اللب عن القشرة.

احتفظ بالبصل والثوم المخبوزين مع لبهما. يمكن القيام بذلك مسبقاً.
في قدر كبير، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، أضيفي الكراث النيء المفروم وقلّبيه حتى يتكرمل، لمدة 5-6 دقائق تقريباً.

أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج إلى المقلاة وقلّبي لإزالة أي قطع متحمّرة. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي ما تبقى من القرع والبصل المحمّص والثوم، ثم صبّي ما تبقى من مرق الدجاج. قلّبي المزيج، ثم اهرسيه باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح كثيفًا جدًا. أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأبيض والأعشاب.

أضيفي الكريمة وصلصة ورشسترشاير، ثم سخّني المزيج على نار متوسطة منخفضة. عندما يبدأ المزيج بالغليان، اخلطيه مرة أخرى باستخدام الخلاط اليدوي، ثم أضيفي ربع كوب من جبنة البارميزان. خفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة. اسكبي الحساء في أطباق وقدّميه مع الفلفل الأسود المطحون حديثًا، ورشة من زيت الزيتون، وقليل من جبنة البارميزان المتبقية.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / الشوربات / حساء الكريمة / أطباق اليقطين / حساء اليقطين / المطبخ الأمريكي / غاي فييري

وصفات مشابهة