لحم بقري مشوي مطهو ببطء مع الخضار

الأصوات: 13

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُعدّ لحم البقر المشوي المطهو ببطء وصفة مثالية لقطع اللحم القاسية، مثل لحم الكتف، التي لا تُناسب الخبز في الفرن. عند طهيه ببطء في صلصة الطماطم، يصبح اللحم طريًا وعصاريًا للغاية، ويكتسب نكهة طماطم لاذعة لذيذة تتناغم بشكل رائع مع اللحم. في الوقت نفسه، تُضفي الطماطم عصارتها على صلصة الخضار، مما يُنتج مرقًا شهيًا. يُحمّر اللحم مسبقًا حتى يصبح مقرمشًا من جميع الجوانب، ثم يُسكب عليه معجون الطماطم، ويُضاف إليه الخضار والفطر، ويُترك على نار هادئة لعدة ساعات. ستحصلون على وجبة دسمة وشهية من اللحم والخضار والمرق، كلها في قدر واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة (1.5 - 1.8 كجم) من كتف ورقبة البقر، قم بإزالة الدهون الزائدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
علبة واحدة من الطماطم المهروسة المعلبة
كوب واحد من الماء
بصلتان مقطعتان إلى نصفين
فصان من الثوم المفروم
حزمة واحدة من الجزر الصغير
عودان من الكرفس المفروم
كوب واحد من فطر الشامبينيون، منزوع السيقان ومقطع إلى نصفين
غصنان من إكليل الجبل الطازج
4 أغصان من الزعتر الطازج
ورقتان من الغار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فطر الشامبينيون، طماطم، كرفس، البصل، ثوم، جزرة، ورق الغار، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي اللحم جيداً بالملح والفلفل من جميع الجهات. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير من الحديد الزهر أو أي قدر ثقيل آخر ذي غطاء محكم على نار متوسطة الحرارة. حمّري اللحم ببطء من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي الماء والطماطم.
وزّعي الخضار والأعشاب حول اللحم، وتبّلي بالملح والفلفل، ثمّ اسكبي ملعقة الزيت المتبقية. غطّي المقلاة وخفّفي النار. اتركي اللحم على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريباً، مع سكب مرق الطهي كل نصف ساعة، حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.

قطّع اللحم إلى شرائح ورتّبه على طبق محاط بالخضراوات. قدّمه مع مرق الطهي.

وصفة لحم بقري مشوي مع قشرة من الخردل والأعشاب وكريمة الفجل الحامضة.

يُقدّم هذا الطبق مع النبيذ الأحمر المصنوع من عنب غرناش.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الإنجليزي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة