سمك القد المطهو ببطء على الطريقة البرتغالية مع البطاطس

الأصوات: 5

طريقة تحضير يخنة سمك القد على الطريقة البرتغالية مع البطاطس

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 598، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 59 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

سمك القد المطهو ببطء على الطريقة البرتغالية مع البطاطس - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع سميكة (170-225 غرام) من فيليه سمك القد أو سمك الحدوق
150 غرام من المكعبات المفتتة نقانق تشوريزو على الطريقة الإسبانية
حزمة صغيرة من الكرنب الأسود التوسكاني المقطع إلى شرائح رقيقة
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص (مصفاة ومغسولة)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصان كبيران من الثوم المفروم
قليل من جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود مطحون
كوب واحد من مرق الدجاج
علبة واحدة (225 غرام) من صلصة الطماطم
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة مكعبات أو الطماطم المجففة بالشمس المقطعة مكعبات
بضع أغصان من الزعتر الطازج (أوراق مفرومة)
توابل المأكولات البحرية (توابل أولد باي أفضل) أو البابريكا الحلوة
بقدونس مفروم للتزيين
خبز مقرمش أو كعك، أو لفائف برتغالية لتغميسها في الصلصة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، نقانق تشوريزو، الكرنب، البصل، ثوم، صلصة طماطم، طماطم، الحمص، جوزة الطيب، زعتر، بابريكا، توابل السمك، الخبز الأبيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة أو قدر هولندي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكوريزو وقلّبيه حتى يذوب الدهن لبضع دقائق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أضيفي الملفوف وقلّبيه حتى يطرى، ثم أضيفي رشة جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي المرق وصلصة الطماطم والطماطم المقطعة والحمص والزعتر. اتركي المزيج يغلي ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اتركيه يبرد ثم خزّنيه كطبق مطبوخ جزئياً.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني الصلصة مع تغطيتها وتقليبها من حين لآخر حتى تسخن وتبدأ بالغليان الخفيف، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تبّلي السمك بتوابل المأكولات البحرية أو البابريكا، ثم تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي السمك إلى الصلصة وغطّي المقلاة.

اطبخي السمك على نار هادئة حتى يصبح لونه معتماً وينضج تماماً، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. انقليه إلى طبق مسطح ورشّيه بالبقدونس. قدّميه مع خبز مقرمش لتغميس الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ البرتغالي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة