رافيولي اليقطين بعجينة ونتون

الأصوات: 2

طريقة عمل رافيولي اليقطين بعجينة الونتون

صورة الطبق: ديفيد مالوش

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة خطوة بخطوة لتحضير رافيولي اليقطين باستخدام عجينة ونتون رقيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
430 غرام. هريس اليقطين
ملح خشن
ربع ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الحار
ربع كوب من الصنوبر
بيضة كبيرة واحدة
48 قطعة من عجينة الوانتون
1.5 كوب من رقائق جبن البارميزان
ست أوراق مريمية، ملفوفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، ثوم، هريس اليقطين، توابل الفلفل الحار، الصنوبر، بيض، عجينة ونتون، جبنة بارميزان، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه لبضع دقائق (دون أن يتحمّر). أضيفي هريس اليقطين، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ومسحوق الفلفل الحار. اطهي الحشوة لبضع دقائق مع التقليب من حين لآخر لتبخير بعض السوائل الزائدة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا أثناء تحضير باقي المكونات.
حمّص الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً. انقله إلى طبق واتركه جانباً.

بعد ذلك، حضّر الزبدة البنية: في نفس المقلاة الصغيرة، ذوّب الكمية المتبقية من الزبدة (90 غرامًا) على نار متوسطة؛ واتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكون رغوة وتصبح ذهبية اللون. راقب الزبدة أثناء طهيها؛ وبمجرد أن تنضج، ارفع المقلاة عن النار. في وعاء منفصل، اخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد. الآن أنت جاهز لتحضير الرافيولي.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. افردي عدة رقائق من عجينة الوانتون على سطح العمل، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل رقاقة. ثم ادهني الحواف بصفار البيض المخفوق. غطي الحشوة برقاقتين إضافيتين من العجين، واضغطي على الحواف لإغلاقها، مع الضغط برفق لإخراج أي فقاعات هواء. ضعي الرافيولي جانبًا أثناء تحضير باقي الكمية.
اسلقي الرافيولي على دفعات في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين، ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة وضعيها في طبق التقديم. قدمي الرافيولي مع الزبدة البنية، وجبن البارميزان، والمريمية، والصنوبر، والفلفل الأسود المطحون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / ري دروموند

وصفات مشابهة