كعكات رافيولي اليقطين

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 40 قطعة.

لتحضير هذه الرافيولي الحلوة المحشوة باليقطين المتبل، ستحتاجون إلى آلة معكرونة لتمرير العجين من خلالها، مما يضمن الحصول على رافيولي أنيقة وأصلية. الحشوة عبارة عن زبدة يقطين متبلة. تُغلق الرافيولي بين طبقتين رقيقتين من العجين، ثم تُقطع إلى مربعات، وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تُقدم بعد تصفيتها، وتُرش بالسكر البودرة المتبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
¾ ملعقة كبيرة من مربى اليقطين
زيت نباتي للقلي
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة بهارات فطيرة اليقطين
معدات خاصة: لصنع هذه الكعكات، ستحتاج إلى آلة صنع المعكرونة.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، مسحوق الخبز، نبيذ أبيض، هريس اليقطين، سكر بودرة، بهارات فطيرة اليقطين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح، ثم اصنعي حفرة في المنتصف. في وعاء صغير، اخلطي النبيذ وزيت الزيتون واسكبيهما في الحفرة. قلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة. ضعي العجينة على سطح نظيف واعجنيها حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
قسّمي العجينة إلى 4 قطع؛ شكّلي كل قطعة على شكل مستطيل مسطح. اعملي بقطعة واحدة في كل مرة (لفّي القطع المتبقية بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف)، وافردي العجينة باستخدام آلة الباستا، مع رشّها بالدقيق إذا لزم الأمر، حتى تصبح بطول 55 سم (22 بوصة) (وعرضها حوالي 15 سم (6 بوصات) وسُمكها 15 سم (0.6 بوصة)).

ضعي عجينة الرافيولي على سطح العمل، ثم وزّعي عشر ملاعق صغيرة من مربى اليقطين (حوالي ملعقة صغيرة لكل ملعقة) على طول العجينة، على بُعد ربع بوصة من الحافة العلوية وبمسافة بوصة واحدة بين كل ملعقة. اطوي النصف السفلي من العجينة لأعلى، مع ضم الحافة السفلية إلى الحافة العلوية، واضغطي على كل ملعقة من الحشوة لإحكام إغلاقها، بدءًا من الجانب المطوي، للتخلص من فقاعات الهواء. باستخدام سكين مسنن، قطّعي الرافيولي إلى مربعات بحجم 18 بوصة، ثم اضغطي على الحواف مرة أخرى لإغلاقها. انقلي الرافيولي إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة مطبخ. كرّري العملية مع باقي العجينة ومربى اليقطين.
في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّني 5 سم من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. اقلي الرافيولي على دفعات، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. انقليها بملعقة مثقبة إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة مع بهارات فطيرة اليقطين. انثري السكر المتبل فوق الرافيولي. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / محتوى منخفض من الصوديوم / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / أطباق اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة