رافيولي الكستناء في صلصة الزعتر بالزبدة البنية

الأصوات: 3

طريقة تحضير رافيولي الكستناء مع صلصة الزبدة بالزعتر البني

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1612، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة 31 ج.، البروتينات 66 ج.، الكربوهيدرات 211 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 249 ملغ، الصوديوم 2920 ملغ، سكر 1 ج.

إذا سبق لك تجربة رافيولي اليقطين الشهير، فستعشق بالتأكيد هذه الوصفة بالكستناء، التي تُضفي، مع جبن البارميزان، نفس النكهة الغنية والعميقة، ولكن دون حلاوة اليقطين المميزة. تُخفق الكستناء المعلبة مع جبن الريكوتا، مما يُعطي قوامًا ناعمًا وكريميًا تمامًا مثل اليقطين. لتوفير الوقت في تحضير العجين، يمكنك شراء عجينة ونتون أو زلابية جاهزة. يُقدم رافيولي الكستناء مع صلصة عطرية من الزبدة المحمصة مع رشة من خل البلسميك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الكستناء المعلبة (حوالي 150 غرام) + كمية إضافية قليلة للتقديم
60 غرام من جبن البارميزان المبشور ناعماً (حوالي كوبين)
نصف كوب من جبنة الريكوتا
بيضتان كبيرتان
40 قطعة من عجينة الوانتون
دقيق فاخر للعجن
110 غرام من الزبدة غير المملحة
4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
غصنان كبيران طازجان من الزعتر
خل بلسمي للرش، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رافيول، الكستناء، زبدة بنية، ثوم، زعتر، عجينة ونتون، الزلابية، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الكستناء مع نصف كوب من الماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة. سخّنها في الميكروويف حتى يسخن الماء وتصبح الكستناء طرية، لمدة 3 دقائق تقريباً.
صفّي الماء في وعاء منفصل، وضعي الكستناء في محضرة الطعام. اطحنيها مع ملعقة كبيرة من ماء النقع حتى تصبح ناعمة. أضيفي كوبًا ونصف من جبن البارميزان، وجبن الريكوتا، ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا. تذوقي الخليط وعدّلي التوابل حسب الرغبة. أضيفي بيضة واحدة واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. انقلي الحشوة إلى وعاء واتركيها جانبًا.

ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي وأضف الملح (يجب أن يكون طعمه مثل ماء البحر).
أثناء غليان الماء، شكّلي الرافيولي. اخفقي البيضة المتبقية في وعاء صغير مع نصف ملعقة صغيرة من الماء. ضعي 5 قطع من عجينة الوانتون على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. ادهني العجينة بالبيض المخفوق. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الكستناء في وسط كل قطعة من العجين. غطّي كل قطعة من الوانتون المحشوة بدائرة من العجين.
باستخدام أصابعك، اضغطي برفق على دائرتي العجين معًا. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 6 سم، قطّعي الحشوة والعجين لتشكيل الرافيولي. انقلي الرافيولي إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة وغطّيها بمنشفة ورقية رطبة قليلاً. كرّري العملية مع باقي العجين والحشوة لتشكيل 15 قطعة رافيولي أخرى.
بعد الانتهاء من تجميع جميع حبات الرافيولي، قم بتحضير صلصة الزبدة البنية..

ضعي الزبدة والثوم والزعتر في مقلاة كبيرة مبطنة بالأعشاب. سخّني المزيج على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة بالغليان وتكوين رغوة، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر. استمري في التسخين مع التقليب المستمر حتى تهدأ الرغوة وتبدأ البقع البنية بالظهور، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أطفئي النار وغطّي المقلاة للحفاظ على دفء الزبدة أثناء طهي الرافيولي.
أضيفي الرافيولي واحدة تلو الأخرى إلى الماء المغلي (لا تطبخيها كلها دفعة واحدة)، مع التقليب بعد كل إضافة. اطبخيها حتى تطفو على السطح، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الرافيولي المطبوخة إلى الزبدة البنية؛ لا بأس إذا دخل بعض الماء إلى الصلصة. قلّبي الرافيولي مع الصلصة. اطبخي باقي الرافيولي.
قبل التقديم، أزيلي أغصان الزعتر والثوم من الصلصة، واحتفظي بالزعتر. وزّعي الرافيولي في الصلصة على أربعة أطباق. رشي عليها الجبن المتبقي وأوراق الزعتر المقرمشة. أضيفي القليل من خل البلسميك، حسب الرغبة. قشّري الكستناء ورشّيها فوق كل طبق من الرافيولي.