الرافيولي الإيطالي مع صفار البيض (أوفا دا رافيولو)

الأصوات: 12

وقت: --
تعقيد: بسهولة

الرافيولي المحشو بصفار البيض عبارة عن حبة رافيولي كبيرة محشوة ببيضة مسلوقة نصف سلقة، موضوعة داخل حشوة من جبنة الريكوتا مع زيت الكمأة. إذا لم يتوفر لديك زيت الريكوتا، يمكنك استخدام زيت الزيتون العادي. يُصنع زيت الكمأة عادةً من زيت الزيتون المنقوع بالكمأة السوداء. غالبًا ما تُضاف إليه نكهات الفطر، لذا كن حذرًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

دقيق - ¾ كوب
بيض - قطعة واحدة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - نصف ملعقة كبيرة
ماء دافئ - ربع ملعقة كبيرة

للحشو:

قرنبيط (صغير) - ربع رأس
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
جبنة الريكوتا - ربع كوب
جبنة بارميزان (مبشورة) - ربع كوب
زيت الكمأة – نصف ملعقة كبيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
البيض - صفار بيضتين وبياض بيضة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، بيض، قرنبيط، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، زيت الكمأة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجين، صب الدقيق في وعاء صغير، واصنع حفرة في المنتصف، واخفق بيضة، وأضف الملح والزيت والماء، واخلطها بالشوكة.
شكّلي العجينة على شكل كرة بيديكِ، ثم انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح مطاطية. غطّي الوعاء بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم قلّبي زهرات القرنبيط مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ووزّعيها على صينية خبز، واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 25 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد، ثم اهرسيها في محضرة الطعام.
في وعاء منفصل، اخلط جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان وزيت الكمأة ومعجون الملفوف، وتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
رشي سطح العمل بالدقيق، ثم افردي عجينة الرافيولي باستخدام مرطبان كقالب، وقطّعيها إلى شكلين دائريين (أو مربعين). ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في العجينة، واصنعي حفرة صغيرة فيها، ثم ضعي صفار بيضة. ادهني حواف الرافيولي ببياض البيض. اطوي العجينة فوق الحشوة بحرص، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات هوائية، ثم أغلقي الحواف جيدًا.
اطبخي الرافيولي لمدة دقيقتين تقريباً. قدميها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشي عليها جبن البارميزان المبشور، وتبليها بالملح والفلفل.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / حشوة الكرنب / أطباق القرنبيط / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة