فطيرة اليقطين بقاعدة متبلة

الأصوات: 2

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة اليقطين بقاعدة من البسكويت الهش المتبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
110 غرام من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعبئة

430 غرام. هريس اليقطين
بيضتان كبيرتان
1.75 كوب (400 غرام) من الكريمة الثقيلة
¾ كوب سكر حبيبي
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

قشدة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، القرفة، الزنجبيل المطحون، الهيل، جوزة الطيب، البهارات، سمنة، خل التفاح، هريس اليقطين، بيض، كريم، خلاصة الفانيليا، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، والسكر، والملح، والقرفة، والزنجبيل، والهيل، وجوزة الطيب، والبهارات المشكلة. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج خشنًا. أضيفي الخل وربع كوب من الماء المثلج، واستمري في الخلط حتى تتشكل العجينة على شكل كرة. ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها بالغلاف البلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم. ضعيها في صينية دائرية قطرها 23 سم، واضغطي عليها في قاع الصينية وجوانبها. اثني أي عجينة زائدة داخل الصينية وشكّلي حافة مزخرفة بأصابعك أو بشوكة. جمّدي القشرة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا.

ضعي صينية الخبز في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب خزفية أو فاصولياء مجففة. ضعيها على صينية الخبز الساخنة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا عند الأطراف، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. أزيلي الحبوب وورق الألومنيوم واستمري في الخبز حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا، لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. انقلي الصينية إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا. اتركي صينية الخبز في الفرن.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي هريس اليقطين والبيض والكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا والقرفة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب والبهارات المشكلة والملح. صبّي الحشوة في قاعدة الفطيرة المبردة، ثم أعيديها إلى صينية الخبز الساخنة في الفرن. اخبزيها حتى تتماسك الحشوة من الأطراف ويبقى وسطها طريًا قليلًا، لمدة تتراوح بين 50 دقيقة وساعة. انقلي الفطيرة إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.
اصنعي الكريمة المخفوقة: باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر البني والفانيليا والقرفة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قدمي فطيرة اليقطين مع الكريمة المخفوقة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أطباق اليقطين / فطائر اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة