برياني روبيان بالكاري

الأصوات: 1

صورة الطبق: بوبي لين

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

برياني الروبيان بالكاري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 عبوات من أرز بسمتي جاهز للتسخين في الميكروويف (أو 7 أكواب من الأرز المطبوخ)
450 غرام من الروبيان الكبير
3 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة المذابة
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المقشر والمبشور
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
ملعقتان صغيرتان مسحوق الكاري
ملعقة صغيرة واحدة من بهارات غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
كوب واحد من الكزبرة و/أو النعناع المفروم خشنًا
الزبادي والكاجو المحمص المفروم للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز بسمتي، الروبيان، جذر الزنجبيل، الكراث، ثوم، غارام ماسالا، بابريكا، كاري، الكاجو، الزبادي، الكزبرة، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع صينية الخبز في الثلث العلوي من الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.

ضعي الكراث وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، وتبّليها بالملح على صينية خبز؛ وزّعيها في طبقة واحدة. اطهيها حتى تطرى، من 5 إلى 7 دقائق.
قشّر الروبيان وافتحه على شكل فراشةاصنع شقًا عميقًا في منتصف ظهر الروبيان، من الرأس إلى الذيل. أزل العرق باستخدام طرف السكين. افرد الروبيان على طول الشق حتى يصبح مسطحًا. ضعه في وعاء كبير.

امزج ما تبقى من 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة مع الزنجبيل والثوم ومسحوق الكاري و غارام ماسالا في وعاء كبير منفصل، رشي الروبيان بملعقتين كبيرتين من زيت الأعشاب، ثم أضيفي البابريكا، وتبليه بالملح، وقلبيه جيداً حتى يتغطى بالزيت. أضيفي الأرز، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الأعشاب إلى الكمية المتبقية من زيت الأعشاب، وقلبيه جيداً حتى يتغطى بالزيت.
ضعي الروبيان على صينية الخبز مع الكراث، ووزعيه في طبقة واحدة. وزعي خليط الأرز فوقه بالتساوي، ثم اسكبي ربع كوب من الماء. غطي الصينية بورق القصدير، واخبزيها حتى يسخن الأرز وينضج الروبيان، لمدة تتراوح بين 16 و18 دقيقة.

امزج الروبيان والأرز معاً بالشوكة. تبّل بالملح وقلّب مع نصف كوب من الأعشاب المتبقية. ضع الزبادي فوق البرياني ورشّ الكاجو.

وصفة جوز الهند برياني مع البطاطس والقرنبيط.