ريزوتو الزعفران والقرع العسلي

الأصوات: 2

طريقة تحضير ريزوتو القرع الجوزي بالزعفران

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 619، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 61 ملغ، الصوديوم 1223 ملغ، سكر 8 ج.

يُعدّ قرع الجوز المكوّن الأمثل لريزوتو الزعفران، إذ تُوازن حلاوته الطبيعية نكهة الزعفران القوية والحارة بشكلٍ متناغم. لا يُسلق القرع مع الأرز، بل يُشوى على حدة ويُضاف إلى الريزوتو قرب نهاية الطهي. ومن المكوّنات الأساسية الأخرى في هذه الوصفة لحم الخنزير المقدد (يمكن استبداله بأي نوع من لحم الخنزير المقدد عالي الجودة). يُضفي هذا اللحم نكهةً غنيةً ومتعددة الأوجه على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة من قرع الجوز (1 كجم)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6 أكواب من مرق الدجاج، ويفضل أن يكون محضراً منزلياً
80 غرام من الزبدة غير المملحة
60 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
نصف كوب من الكراث المفروم (بصلتان كبيرتان)
1.5 ملعقة كبيرة من أرز أربوريو (280 غرام).
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، قرع الجوز، بانشيتا، نبيذ أبيض، زعفران، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). قشّري اليقطينة، وأزيلي البذور، وقطّعي لبّها إلى مكعبات بحجم ٢ سم (نصف بوصة). يجب أن تحصلي على حوالي ٦ أكواب من اليقطينة. ضعيها على صينية خبز ورشّيها بزيت الزيتون. رشي ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح اليقطينة طرية جدًا. اتركيها جانبًا.
في هذه الأثناء، سخني مرق الدجاج في قدر صغير على نار هادئة.

في قدر أو مرجل ذي قاع سميك، ذوّبي الزبدة وقلّي البانسيتا والكراث على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح الكراث شفافاً دون أن يغمق لونه. أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغطى بالزبدة.
أضيفي النبيذ واطبخيه لمدة دقيقتين. أضيفي مغرفتين من المرق إلى الأرز، مع الزعفران، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المزيج واطبخيه حتى يمتص الأرز المرق، لمدة 5-10 دقائق. استمري بإضافة المرق، مغرفتين في كل مرة، مع التقليب كل بضع دقائق. اطبخي المزيج حتى يصبح جافًا قليلًا، ثم أضيفي المزيد من المرق. استمري في الطبخ حتى ينضج الأرز (ألدينتي)، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ارفعي القدر عن النار، أضيفي مكعبات اليقطين وجبن البارميزان. اخلطي المكونات جيداً وقدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة