ريزوتو القرع العسلي

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

يُعدّ القرع العسلي الحلو مكونًا رائعًا لتحضير ريزوتو نباتي صحي. بالإضافة إلى شرائح القرع، ستحتاج أيضًا إلى أرز ريزوتو نشوي، مثل أرز أربوريو، وزبدة أو زيت زيتون بكر ممتاز، ومرق خضار ساخن. أضف المرق تدريجيًا إلى الريزوتو حتى يمتصه الأرز ويصبح طريًا. يُفضّل طهيه في مقلاة واسعة قدر الإمكان لضمان أن تكون طبقة الأرز رقيقة قدر الإمكان، مما يُساعد على طهيه بشكل متساوٍ. قدّم الريزوتو مُزيّنًا بكمية وفيرة من جبن البارميزان والبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة قرع صغيرة
6 أكواب من مرق الخضار
3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الأرز لتحضير الريزوتو
جبن بارميزان مبشور طازج للتقديم
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، مرق اللحم، سمنة، أرز أربوريو، جبنة بارميزان، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تقول ديبي: "الريزوتو ليس معقداً كما يعتقد الكثيرون: فقط قلّبه باستمرار!"

اقطع اليقطينة.

قم بقص أطراف اليقطينة، ثم استخدم مقشرة الخضار لإزالة القشرة.

اقطع اليقطينة إلى نصفين بالطول.

أزيلي البذور واللب الليفي من نصف الثمرة. ضعي النصف الآخر جانباً لاستخدامه لاحقاً.

قطّع اليقطينة بالطول إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا، ثم قطّعها بالعرض إلى مكعبات بحجم 1 سم.

جهزي اليقطينة.

ضعي المرق في قدر على النار حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة. في مقلاة كبيرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي اليقطين وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي ربع كوب من الماء واتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح اليقطين طرياً، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. اهرسي اليقطين برفق بالضغط عليه في المقلاة بملعقة خشبية.

حضّر الريزوتو.

قلّب الأرز في اليقطين، ثم تبّله بالملح والفلفل.

أضيفي مغرفة من المرق الساخن إلى الأرز، وقلّبيه حتى يمتصه الأرز تمامًا. لا تُضيفي كمية كبيرة من المرق دفعة واحدة، وتأكدي من أن المرق على نار هادئة؛ وإلا سيتوقف الطهي. استمري في إضافة المرق، مغرفة تلو الأخرى، مع التقليب حتى يمتصه الأرز تمامًا قبل إضافة الكمية التالية.

في منتصف مدة الطهي تقريبًا، أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 20 دقيقة؛ ابدئي بالتذوق بعد حوالي 15 دقيقة. إذا استخدمتِ كل المرق ولم ينضج الأرز بعد، سخّني بضعة أكواب من الماء وأضيفي مغرفة تلو الأخرى، تمامًا كما فعلتِ مع المرق، حتى ينضج الريزوتو.

يكون الريزوتو جاهزاً عندما تمرر ملعقة على قاع المقلاة وتترك خطاً نظيفاً لبضع ثوانٍ. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

قدمي الريزوتو.

وزّعي الريزوتو على الأطباق أو طبق التقديم، ورشّيه بالبارميزان والبقدونس. لا تتركي الريزوتو المطبوخ في المقلاة أبدًا، وإلا سيصبح طريًا جدًا.

ملحوظة

يُعدّ القرع العسلي إضافة رائعة لطبق الريزوتو في فصل الخريف، ولكن يمكنك تجربة خضراوات أخرى أيضاً. ينصح غابرييل بالفطر أو الكوسا.