ستروجانوف لحم بقري مع كريمة حامضة وبنجر

الأصوات: 2

طريقة تحضير ستروجانوف اللحم مع الكريمة الحامضة والشمندر

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستروجانوف اللحم مع الكريمة الحامضة والشمندر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروجانوف اللحم

4 قطع من لحم الفيليه مينيون (سمك كل منها حوالي 4 سم)
ربع كوب توابل شرائح اللحم
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
600 غرام من الفطر المتنوع، مقطع إلى شرائح
حبتان كبيرتان من الكراث، مفرومتان ناعماً
3 فصوص ثوم، مبشورة ناعماً أو مهروسة حتى تصبح عجينة
ملعقة كبيرة من دقيق القمح
كوبان من مرق اللحم البقري غير المملح
شبت وبقدونس للتقديم

نودلز كريمية

450 غرام من نودلز البيض
110 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع
ربع كوب من الشبت المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم

كريمة حامضة بنكهة الشمندر

كوبان من عصير الشمندر
ملعقة كبيرة من السكر
كوب واحد من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفطر، نودلز، الشبت، بَقدونس، صلصة ستيك، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير كريمة الشمندر الحامضة: امزج عصير الشمندر والسكر في قدر صغير، ثم اغلِ المزيج على نار عالية. اتركه يغلي حتى يصبح قوامه كثيفًا ويقل حجمه إلى حوالي ربع كوب، أي حوالي 30 دقيقة. اسكبه في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي عصير الشمندر المسلوق.

اطبخي النودلز في صلصة كريميةاغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير، ثم أضيفي المعكرونة، واطهيها حتى تنضج (حوالي 6 دقائق). صفّيها، واحتفظي بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة.

ذوّبي الزبدة في قدر كبير، أضيفي المعكرونة وقليلاً من ماء السلق، وقلّبي. أضيفي الشبت والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل.
حضّر ستروجانوف اللحم البقريتبّلي شرائح اللحم من الجهتين بالملح والفلفل، ثم تبّليها بخليط توابل اللحم. سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية. أضيفي شرائح اللحم واطهيها من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبياً وتتكون قشرة مقرمشة، وينضج اللحم تماماً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطّعيها إلى شرائح بسمك 1.5 سم تقريباً.
أضيفي الزبدة وملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة وسخّنيها. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الكراث والثوم واستمري في الطهي حتى يطرى الكراث ويصبح لون الفطر ذهبياً داكناً ويتبخر السائل، حوالي 5 دقائق لكل جانب. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي مرق اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى يثخن، حوالي 10 دقائق.

لتقديم الطبق، ضع كمية من النودلز في كل وعاء. أضف فوقها الفطر، وشرائح اللحم البقري، وقليلًا من الكريمة الحامضة وعصير الشمندر. زيّن ستروجانوف اللحم البقري بأوراق البقدونس والشبت.