ستروجانوف لحم البقر "الشطرنج"

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق ستروجانوف اللحم البقري "على شكل جبن"

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 821، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 98 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 1058 ملغ، سكر 10 ج.

لن يدرك ضيوفك أنهم أمام طبق ستروجانوف لحم بقري فاخر إلا بعد تذوق هذا الطبق المتقن ذي التصميم الشبيه برقعة الشطرنج. يتكون الطبق من الفطر ولحم البقر والقشدة الحامضة وحتى المعكرونة. تتناوب مكعبات شرائح اللحم البقري الطرية والمشوية قليلاً مع مكعبات جيلي الفطر، وتقدم جميعها على شرائح عريضة من معكرونة التالياتيلي مع قليل من صلصة القشدة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من السكر
220 غرام من لحم المتن البقري
120 مل من البيرة الداكنة
ملعقة كبيرة من الملح
زيت الزيتون
ملح الكمأة
الفلفل الأسود المطحون
عبوة واحدة من التالياتيلي بالفطر
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من عصير الشمندر
ملعقتان كبيرتان من الفودكا
16 غطاء فطر صغير، للتزيين
كوبان من مرق اللحم البقري
3 ملاعق صغيرة من الأجار
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى مكعبات
عبوتان من الفطر المتنوع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز البيض، لحم، الكريمة الحامضة، فودكا، الكراث، الفطر، بيرة داكنة، ملح الكمأة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية خبز صغيرة في الثلاجة. اخلطي نصف كوب من مرق اللحم مع الأغار في وعاء واتركيه لينقع.
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي وأضيفي الكراث والفطر وكوب ونصف من مرق اللحم المتبقي والبيرة والملح والسكر. اتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي خليط الآجار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار. اسكبي المزيج على صينية خبز باردة وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك المرق.

قطّعي لحم المتن إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم، ثمّ دقّيها حتى تصبح رقيقة ومتساوية قدر الإمكان. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية، واقلي شرائح اللحم من جهة واحدة. رشّيها بملح الكمأة والفلفل الأسود. اقليها على دفعات، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. انقلي شرائح اللحم إلى طبق كبير أو صينية خبز، وضعيها في المُجمّد لحين التقديم.
في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة وعصير الشمندر والفودكا. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم. اسلقي المعكرونة، ثم صفّيها وقلّبيها مع زيت الزيتون.
قطّع اللحم البقري المبرد إلى مربعات متساوية بحجم 2.5 × 2.5 سم. قطّع جيلي الفطر بنفس الطريقة. رتّب المعكرونة على طبق مسطح، حوالي 2-3 شرائح لكل حصة. رتّب مربعات جيلي الفطر ومربعات اللحم البقري فوق المعكرونة على شكل مربعات متداخلة (3 × 3). زيّن الطبق بكريمة الشمندر الحامضة وقبعات الفطر.

مؤلف الوصفة - الوصفة مأخوذة من عرض "تجديد الأطباق عديمة الطعم" الذي قدمه تيد ألين في أسبوع الموضة في نيويورك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / جاستن وارنر

وصفات مشابهة