وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تقول ري دروموند: "كلما تذكرت الأطباق التي كنت أحبها في طفولتي خلال سبعينيات القرن الماضي، كان طبق ستروجانوف اللحم أول ما يتبادر إلى ذهني. إنه لذيذ للغاية! يجمع ستروجانوف اللحم بين الراحة والأناقة بشكل مثالي. كانت والدتي تُحضّره باستمرار، وما زلت أحبه كما كنت أحبه آنذاك. أتذكر مساعدتي لها في المطبخ وأنا صغيرة، ورغم أنني لم أُغيّر سوى مكونين أو ثلاثة في وصفتها الأساسية، إلا أن الطبق ظلّ مطابقًا تقريبًا."

مكونات:

نودلز البيض بالزبدة

• 340 غرام من نودلز البيض
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة

ستروجانوف اللحم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 450 غرام من شريحة لحم الخاصرة (لحم الخاصرة البقري)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
• 220 غرام من قبعات فطر الزر البني، مقطعة إلى نصفين
• جزرتان مفرومتان فرماً ناعماً
• نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب من البراندي
• كوبان وربع من مرق اللحم البقري
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• ربع كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• بقدونس طازج مفروم ناعماً للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز البيض، لحم، فطر الشامبينيون، جزرة، خردل ديجون، براندي، النشا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• نودلز البيض بالزبدة:
  
  ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي نودلز البيض واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّي النودلز وضعيها جانبًا.
الخطوة الثانية
• ستروجانوف اللحم:
  
  سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي اللحم بالملح والفلفل. ضعي نصف كمية اللحم في المقلاة وحمّريها قليلاً. ارفعي النصف الأول من المقلاة وحمّري الكمية المتبقية. انقليها إلى طبق مع النصف الأول.
الخطوة 3
• أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية إلى المقلاة وقلّبي الفطر والجزر والبصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
الخطوة الرابعة
• أطفئي النار وأضيفي البراندي وكوبين من المرق. أعيدي تشغيل النار واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. في وعاء منفصل، اخفقي النشا مع ربع كوب المرق المتبقي حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي المزيج الناتج في المقلاة واتركيه على النار حتى يثخن الصوص.
الخطوة 5
• أطفئ النار. أضف الكريمة الحامضة والخردل واللحم البقري. تذوق. تبّل بالملح والفلفل.
الخطوة 6
• ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي نودلز البيض وقلّبيها حتى تسخن وتتغطى بالزبدة. قدّمي ستروجانوف اللحم مع النودلز، وزيّنيه بالبقدونس.

الأصوات: 1