ستروجانوف لحم بقري مع الفطر

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 520، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 3.5 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 85 ملغ، الصوديوم 560 ملغ، سكر 0 ج.

هذه الوصفة تجعل طبق ستروجانوف اللحم الكلاسيكي أخف وأكثر صحة. فهي تستخدم لحمًا قليل الدهن، يُستبدل جزء منه بالفطر. يُكمل الفطر نكهة اللحم ورائحته بشكل مثالي، ويُضفي عليه مذاقًا غنيًا. أما بالنسبة للصلصة، فيُستبدل الكريمة الحامضة التقليدية بالزبادي اليوناني قليل الدسم، الذي يتميز بقوام مماثل ولكنه أقل سعرات حرارية. يُصبح طبق ستروجانوف اللحم جاهزًا في غضون نصف ساعة فقط، وهو مثالي لعشاء لذيذ خلال أيام الأسبوع أو غداء شهي يوم الأحد. يُقدم مع نودلز البيض المصنوعة من الحبوب الكاملة، ويُرش بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الفخذ العلوي أو الخاصرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 ملاعق صغيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عبوتان من الفطر وزن كل منهما 220 غرام، اغسلها، واقطع السيقان وقطّع الرؤوس إلى شرائح رقيقة (حوالي 5 أكواب).
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الممتاز
كوبان من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
¾ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
2/3 كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
4 أكواب من نودلز البيض المصنوعة من القمح الكامل المطبوخ، للتقديم
4 ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج المفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فطر الشامبينيون، خمر أحمر، نودلز البيض، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم البقري واطهيه حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي اللحم وعصارته إلى طبق.
سخّني ملعقتين صغيرتين من الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الفطر والثوم وقلّبيهما حتى يطرى الفطر ويخرج معظم سوائله، حوالي 5 دقائق. أعيدي اللحم وعصارته إلى المقلاة وقلّبيها مع الفطر والبصل. رشي الدقيق وقلّبيها لتتغطى جيداً.

أضيفي مرق اللحم والنبيذ والملح والفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن السائل ويقل حجمه قليلاً، لمدة 5 دقائق. أضيفي الزبادي واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. وزّعي ستروجانوف اللحم فوق النودلز ورشّي البقدونس.

مصدر ممتازالنحاس، حمض الفوليك، الحديد، المنغنيز، النياسين، حمض البانتوثينيك، الفوسفور، البوتاسيوم، البروتين، الريبوفلافين، السيلينيوم، الثيامين، فيتامين ب6، فيتامين ب12، فيتامين ك، الزنك

مصدر جيدالألياف، المغنيسيوم

فئات: